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第十二单元单元复习

当你看到这包东西

时,你联想到了哪些

与化学有关的问题?

1、该食品的成分

是什么？

2、不随意丢弃

该包装袋。

3、食品安全

……

配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物

蛋白、食用盐、白砂糖、香辛粉、水

分保持剂、D—异抗坏血酸钠、红曲

米、增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠

食品添加剂：植物蛋白、香辛粉、水

分保持剂、D-异抗坏血酸钠、红曲米、

增稠剂、山梨酸钾、亚硝酸钠

⑴从配料表里可直接看出存在的营

养物质是哪几类？还缺哪几类营养

物质？你能将其余的营养分分类吗

配料：猪肉、鸡肉、淀粉、水、植物蛋白、

食用盐、白砂糖、香辛粉、水分保持剂、

D—异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山

梨酸钾、亚硝酸钠

食品添加剂：植物蛋白、香辛粉、水分保持

剂、D-异抗坏血酸钠、红曲米、增稠剂、山梨

酸钾、亚硝酸钠

蛋白质：猪肉、鸡肉……

糖类：淀粉、白砂糖……

无机盐：食用盐……

水：

⑵在六类营养物质中，哪几类属于有机物？

哪几类属于无机物？什么样的物质叫有机物

⑶你知道吗：淀粉等糖类物质在消化系统

？

内最终被消化成什么物质？蛋白质被消化

酶

蛋白质氨基酸

成什么物质？

酶

淀粉葡萄糖

有机高分子有机小分子

⑷蛋白质、糖类需要借助什么物质才能被消

化？这类物质具有什么样的作用？

⑸你知道氨基酸和葡萄糖能否溶于水？蛋白

质和淀粉能溶于水吗？消化前后物质溶解性

不同可能是什么原因造成的？

⑹蛋白质被吸收进人体后有哪些作用？

蛋白质的生理作用：

1、是细胞和组织生长更新的主要原料；

2、能提供少量的能量；

3、血红蛋白可运输O和CO；22

4、各种酶作为生物催化剂能催化体内的

反应；

……

⑺糖类消化后的产物葡萄糖在体内有什么

主要的生理作用？

你能写出葡萄糖该作用的化学方程式吗？

葡萄糖的主要生理作用：

是人体内主要的供能物质（占60%~70%）。

酶

CHO+6O6CO+6HO

6126222

⑻你能写出淀粉和蔗糖的化学式吗？你记

忆这三种糖的化学式有什么好的方法吗？

水的生理作用：

参与体内各项生理活动

+

⑼你知道食盐（NaCl）被吸收后Na有什么

-

作用吗？其中Cl又有什么作用呢？

NaCl的生理作用：

1、维持细胞内外的水分和体液有恒定的pH

++

（K和Na共同作用的结果）。

-

2、促进胃酸的分泌（Cl的作用）；

⑽现在的食用盐要加碘，碘有何作用？既

然加碘食盐有如此作用，是否多多益善呢

？

长期过量食用食盐可能引发高血压。

⑾你知道火腿肠中加钙的目的吗？钙主要

存在于哪些组织和器官中？缺钙对身体会

造成怎样的影响？体内钙的含量怎样？你

能说出两个补钙产品的广告吗？

钙的生理作用

钙主要存在于牙齿和骨骼中。儿童缺钙会患

佝偻病；老年人缺钙易骨质疏松，易骨折。

⑿你知道体内大约有多少种元素？除氧、

碳、氢、氮之外，其余的元素主要以什么

形式存在？根据含量的多少，钙属于什么

元素？碘属于什么元素？

⒀刚才展示的火腿肠包装袋为什么不能随意

丢弃？可以采取哪些措施控制该现象？

解决“白色