海底捞火锅店营销策略研究.doc

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目录

TOC\o1-3\h\u88831引言 1

142551.1研究背景 1

57011.2国内外研究现状 2

55261.2.1国外相关研究现状 2

110931.2.2国内相关研究现状 3

164342海底捞火锅店简介 4

30102.1四川海底捞餐饮股份有限公司基本情况 4

95472.2海底捞火锅店营销环境分析 5

214882.2.1宏观环境分析 5

180372.2.2微观环境分析 5

253362.3SWOT分析 6

89412.3.1优势 6

34592.3.2劣势 6

198542.3.3机会 7

205972.3.4威胁 7

305562.4SWOT战略矩阵 7

188822.5海底捞的STP分析 9

152182.5.1市场细分 9

125862.5.2目标市场选择 10

80242.5.3市场定位 11

60733海底捞火锅店的营销策略分析 11

48753.1产品策略 11

113063.1.1品牌形象的塑造 11

220743.1.2新菜品的开发 12

296173.1.3产品差异化战略 12

52583.2价格策略 13

86233.2.1运用中档价，主推大众化产品 13

227533.2.2统一定价 13

200553.3销售渠道策略 14

143353.3.1摒弃传统加盟模式，采用直营模式 14

29103.3.2网络营销 14

217443.4促销策略 14

38673.4.1广告策略 14

138623.4.2公共关系策略 15

127483.4.3人员推广策略 15

225833.4.4营业推广策略 15

55914海底捞火锅店营销过程中存在的问题 16

49964.1营销行为和当地消费者需求有冲突 16

233604.2缺乏高素质营销管理人员 16

216144.3缺少增值服务 17

326894.4食品安全隐患 17

250114.5微信营销手段落后 17

224595海底捞火锅店营销策略建议 18

28575.1贯彻以人为本理念，加快本地化过程 18

131225.2完善企业制度，重视人才培养 19

110035.3及时更新增值的服务模式 19

36375.4重视环境卫生，以食物品质作为自己的生命线 21

302165.5加强微信营销管治，完善网络经营平台 21

307126结论 23

15394参考文献 24

28458致谢 26

摘要

海底捞创立于1994年，是家喻户晓的火锅店。在分析海底捞的宏观环境和微观环境的基础上，采用SWOT方法分析其优劣势、机会和威胁，并根据4P理论分析海底捞的产品、价格、渠道、促销，发现其存在营销行为和消费者需求有冲突、缺少高素质营销管理者、缺少增值服务、食品安全有隐患、微信营销手段落后等问题，建议海底捞应当贯彻以人为本理念并加快本地化过程、完善企业制度和培养人才、及时更新增值的服务模式、重视环境卫生的同时以食物品质作为自己的生命线、加强微信营销管治并完善网络经营平台。

关键词：海底捞；4P理论；餐饮企业；

Abstract

HaiDiLaowasfoundedin1994,itisafamoushotpotrestaurant.Basedontheanalysisofitsmacroenvironmentandmicroenvironment,analyzeitsstrengths,weaknesses,opportunities,threatsbyusingtheSWOTanalysismethod,accordingtothe4Ptheory,makesomeanalysisincludingitsproduct,price,channelandpromotion.Atthesametime,theexistingproblemsofHaiDiLaoareputforward:thereisaconflictbetweenmarketingbehaviorandconsumersneeds,lackofhigh-qualitymanagement