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摘要烘焙行业健康趋势研究报告发布,全谷物产品崛起,消费者更倾向于接受绿色食品,全麦面包高纤维,加入纤维,减少热量同时,专家强调全谷物烘焙符合健康理念,提升消费者生活质量
健康中国味-
中国烘焙市场健康趋势
随着消费者生活方式的变化和对健康饮食的认
知不断提高,中国烘焙市场的健康趋势预计将继
续保持增长势头。烘焙品牌在竞争激烈的市场中
有机会通过添加更多健康成分,为消费者提供更
多健康选择,从而脱颖而出。
Expertsinwhatconsumerswantandwhy
01
发挥传统中式食谱功效
2
全谷物产品崛起,将传统中式食谱融入包装烘焙产品中,的甜点烘焙产品中使用“全谷物”声明的
增加了产品健康属性,提供了基于传统比例显著增加。30%的中国消费者愿意
响应消费者健康需求中餐概念的健康选择。在具体的产品创为全麦/全谷物烘焙产品支付更高的价
新方面,全谷物产品的兴起吸引了重视格;44%的中国消费者认为原材料是选
健康的消费者的关注。近三年来,新推出择包装烘焙产品时最重要的因素。
中国:新上市包装烘焙产品中含有健康宣称的产品所占百分比,2020-2023
中国:2020-2023年按健康宣称划分的新上市烘焙产品百分比
4.5
4
3.5
3
比比
占
占2.5
品品
产
产
市2
市
上上
1.5
1
0.5
0
全麦高纤维/添加纤维节食/轻食高蛋白/添加蛋白低脂/无脂/减脂维生素/强化矿物质
全麦高纤维/添加纤维节食/轻食高蛋白/添加蛋白低脂/无脂/减脂维生素/强化矿物质
2021年7月-2021年6月2021年7月-2022年6月2022年7月-2023年6月
2021年7月-2021年6月2021年7月-2022年6月2022年7月-2023年6月
来源:英敏特全球新产品数据库,2020年7月-2023年6月
3
拥抱超级食物,甜味烘焙产品正在充分利用超级食物成分的营养优势,吸引关注健康的消费者。越
来越多的甜味烘焙产品强调含有奇亚籽或藜麦等成分,将自己定位为更健康的选
增强健康魅力
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