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初中食品安全教育课

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目录

•食品安全基本概念与重要性

•食品污染来源与防控措施

•日常生活中食品安全注意事项

•食品添加剂认识与合理使用

•营养均衡与健康饮食习惯培养

•应急处理与消费者权益保护

01

食品安全基本概念与重要

性

食品安全定义及内涵

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、

亚急性或者慢性危害。

食品安全涉及食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等环节，

要求这些活动符合国家强制标准和要求。

食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全。

食品安全问题现状分析

当前食品安全问题依然严峻，食品安全问题的原因包括生产食品安全问题对消费者身体健

涉及多个环节和领域，如农药者安全意识淡薄、监管不力、康和生命安全造成潜在威胁，

残留、重金属超标、添加剂滥违法成本低等。也影响社会稳定和经济发展。

用等。

食品安全对人体健康影响

食品安全问题可能导致消费者长期摄入不安全食品可能对人体食品安全问题还可能影响消费者

性或慢性中毒，引发各种疾病和造成潜在伤害，如致癌、致畸、的心理健康，引发恐慌和不安情

健康问题。致突变等。绪。

国内外食品安全法规与政策

国内已出台一系列食品安全法律法规，

如《食品安全法》、《农产品质量安各国政府还在不断加强食品安全监管

全法》等，对食品生产和经营活动进和合作，共同应对全球食品安全挑战。

行规范。

国际上也有许多食品安全法规和标准，

如世界卫生组织（WHO）和联合国

粮食及农业组织（FAO）制定的食品

安全标准和指南。

02

食品污染来源与防控措施

生物性污染来源及危害

010203

微生物污染寄生虫污染昆虫污染

细菌、病毒、真菌等微生寄生虫及其虫卵可通过食昆虫在食品中产卵、排泄

物可导致食品腐败变质，品进入人体，导致寄生虫物等可污染食品，影响食

引发食源性疾病。病。品卫生。

化学性污染来源及危害

农药残留兽药残留重金属污染添加剂滥用

过量或不