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饼干工厂设计

饼干工厂设计

学院：食品与生物工程

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目录

目录

一工程建议书

二可行性研究

总平面设计

四设计方案任务书

五本钱与效益分析

六生产车间与辅助车间的设计

七生产人员个人卫生要求

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一、工程建议书

一、工程建议书

饼干指经过两次烘制的面包，也指远至欧洲中世纪以来

为船员制作的干面包片。饼干的主要原料是小麦面粉，再添

加糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。

上述原、辅料通过和面机调制成面团，再经滚轧机轧成面片，

成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口

的饼干。

饼干类别

根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分两大类，即韧性饼

干和酥性饼干。

按照制造工艺来说，饼干分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼

干、半发酵饼干、威化饼干、薄脆饼干、曲奇饼干等。

饼干具有营养丰富、口感酥松、风味多样、外形美观、便

于携带、耐贮存等特点受到人们的普遍喜爱。其水分含量少，

保质期较长。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向开展。

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1.产品名称：XX牌饼干

2.生产规模：年产1万吨饼干

3.建厂地址：***

4.投资金额：5万

5.产、供销预测分析：初步生产量为1万吨/年，随着

人们生产水平的提高，消费者收入不断增加，预计

年产销售量以每年25%增加。

6.今后的开展方向和潜力：以**市场为平台逐步扩大，

把企业做成我省乃至中原地区知名企业。

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二、可行性研究

二、可行性研究

2.1总论

工程名称：XX牌饼干生产

工程规模：年产1万吨饼干的工厂设计

工程建厂地址：******

主办单位：******

工程负责人：*****

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2.2开展前景

随着人们生活水平的提高,昔日用

于充饥的饼干食品,朝着休闲型方向转化

,各种具有点心和休闲双重功能的饼产品不

断面市,显示出新的市场活力。所以可分

析,饼干食品的开展趋势具体表现出几大走

向，如酥性饼干，韧性饼干，苏打饼干等

…

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2.3厂址选择

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附：

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2.4厂址选择原那么

厂址选择是否得当，直接影响基建速度，

投资费用以及投资后的生产本钱、效益等

方面。对于职工的劳动环境，厂区的卫生

条件，产品的质量也有一定的影响，所以

选择厂址时必须认真仔细和慎重。

饼干厂应建于地势高、枯燥的场地，周围

不得有烟尘