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2021年春季开学学校食堂食品平安知识培训;;2021年秋季开学学校食堂检查情况;;;食品卫生许可证延续;;学校食堂标准化管理;管理根底;标准性管理指南框架;关键环节①:工作场所;关键环节②:从业人员;关键环节③:采购贮存;关键环节④:制作供给;关键环节⑤:冷菜生食;关键环节⑥:餐具用具;学校食堂管理本卷须知;〔一〕建立完善的卫生管理制度;;〔二〕完善食堂的卫生设施、设备;〔三〕食堂采购人员要注意的事项;禁止采购的食品;〔四〕食品加工过程中要注重的事项;;;〔五〕备餐及供餐卫生要求;;〔六〕食堂从业人员卫生要求;;;〔七〕食品留样管理要求;〔八〕食品添加剂使用管理要求;学校食堂如何预防食物中毒;〔一〕食物中毒的概念;〔二〕食物中毒的根本特征;;;〔三〕常见的食物中毒分类及原因;食物中毒案例;分析;结论;;;因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件;瘦肉精中毒事件;;瘦肉精;;;〔四〕预防食物中毒的关键点;十大本卷须知;;学校突发食源性事件应急处理;学校处理突发性食源性事件本卷须知;;;;;;;;;;;;;;;;
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