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茶艺师之茶道精神

当代中国茶思想或由于⽴场不同，或由于诉求对象互异。或由于理念差别，故旨趣相差甚远，兹枚举四家略作说明：中华

茶艺业联谊会：『静、美』;中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』。

⽬前，许多有关茶⽂化的概念存在⼀些分歧、模糊甚⾄混乱的现象，如到底什么是茶⽂化问题，什么是茶道问题，什么是

茶艺问题，茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有统⼀的认识，需要加以探讨，以求得共识。

在讨论茶⽂化问题之前，必须先弄清什么是⽂化。

按⽂化学的定义，⽬前通常使⽤的⽂化含义有⼴义和狭义之分。

⼴义的⽂化，是指⼈类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，⼈类改造⾃然和社会过程中

所创造的⼀切，都属于⽂化的范畴。

狭义的⽂化，是指社会的意识形态，即精神财富，如⽂学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。

因此，茶⽂化应该有⼴义和狭义之分。⼴义的茶⽂化是指整个茶叶发展历程中有关物质和精神财富的总和。狭义的茶⽂化

则是专指其“精神财富”部分。王玲教授在《中国茶⽂化》⼀书中是主张狭义说的，她强调指出：“研究茶⽂化，不是研究茶的⽣

长、培植、制作、化学成份、药学原理、卫⽣保健作⽤等⾃然现象，这是⾃然科学家的⼯作。也不是简单地把茶叶学加上茶叶

考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应⽤过程中所产⽣的⽂化和社会现象。”

按照⽂化学的研究，⽂化可分为技术和价值两个体系。技术体系是指⼈类加⼯⾃然造成的技术的、器物的、⾮⼈格的、客

观的东西;价值体系是指⼈类在加⼯⾃然、塑造⾃我的过程中形成的规范的、精神的、⼈格的、主观的东西。这两个体系经由

语⾔和社会结构组成统⼀体，也就是⼴义的⽂化。

⽂化的内部结构包括下列⼏个层次：物态⽂化、制度⽂化、⾏为⽂化、⼼态⽂化。

物态⽂化层是⼈类的物质⽣产活动⽅式和产品的总和，是可触知的具有物质实体的⽂化事物。

制度⽂化层是⼈类在社会实践中组建的各种社会⾏为规范。

⾏为⽂化层是⼈际交往中约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表现出来的⾏为模式。

⼼态⽂化是⼈类在社会意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维⽅式等主观因素，相当于通常所说的精神⽂化、

社会意识等概念。这是⽂化的核⼼。

那么，茶⽂化也应该有这样的四个层次。

1、茶⽂化的四个层次

物态⽂化——⼈们从事茶叶⽣产的活动⽅式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加⼯、保存、化学成份及疗效研究

等等，也包括品茶时所使⽤的茶叶、⽔、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。

制度⽂化——⼈们在从事茶叶⽣产和消费过程中所形成的社会⾏为规范。如随着茶叶⽣产的发展，历代统治者不断加强其

管理措施，称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等等。据《华阳国志·巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀

地区的“茶、蜜、灵龟皆纳贡。”⾄唐以后贡茶的份额越来越⼤，名⽬繁多。从唐代建中元年(公元780年)开始，对茶叶征收赋

税：“税天下茶、漆、⽵、⽊，⼗取其⼀。”(《旧唐书，⾷货志》)。⼤和九年(公元835年)开始实⾏榷茶制，即实⾏茶叶专卖制

(《旧唐书，⽂宗本纪》)，宋代蔡京⽴茶引制，商⼈领引时交税，然后才能到指定地点取茶。⾃宋⾄清，为了控制对西北少数

民族的茶叶供应，设茶马司，实⾏茶马贸易，以达到“以茶治边”的⽬的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多⽅盘剥。

⾏为⽂化——⼈们在茶叶⽣产和消费过程中的约定俗成的⾏为模式，通常是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋

代诗⼈杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼节;千⾥寄茶表⽰对亲⼈的怀念;民间旧时⾏聘以茶为礼，

称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时⽈“⼀⼥不吃两家茶”，“即⼥家受了“茶礼”便不再接受别家聘礼;还有以茶敬佛，以茶祭祀等

等。⾄于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶⽅法和茶艺程式也如百花齐放，美不胜

收。

⼼态⽂化——⼈们在应⽤茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维⽅式等主观因素。如⼈们在品饮茶汤时所

追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此⽣发的丰富联想;反映茶叶⽣产、茶区⽣活、饮茶情趣的

⽂艺作品;将饮茶与⼈⽣处世哲学相结合，上升⾄哲理⾼度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶⽂化的最⾼层次，也是茶⽂化

的核⼼部分。

因此，⼴义的茶⽂化应该由上述四个层次组成。但是第⼀层次(物态⽂化)中早已形成⼀门完整、系统的科学——茶叶科

学，简称茶学。第⼆层次(制度⽂化)属于经济史学科研究范畴，