中班科学教案：蛋和蛋制品.pptx

中班科学教案：蛋和蛋制品汇报人：2024-01-31

教学目标与要求教学内容与重点教学方法与手段教学过程与安排教学评价与反馈教学资源与建议目录CONTENTS

01教学目标与要求

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等常见蛋类及其外观特征不同蛋类的营养成分和适用人群蛋的保存方法和注意事项了解蛋的种类和特点

认识不同蛋制品及其制作过程煮蛋、煎蛋、蒸蛋、炒蛋等基本烹饪方法蛋糕、蛋挞、蛋卷等常见蛋制品的制作原理和步骤了解不同国家和地区对蛋制品的独特烹饪方法和口味

通过观察、比较、实验等方式探究蛋的奥秘鼓励幼儿动手操作，如打蛋、搅拌等，培养其手眼协调能力和实践能力引导幼儿分享自己的发现和体验，激发其好奇心和探究欲望培养幼儿对科学探究的兴趣和动手能力

引导幼儿选择新鲜、健康的蛋制品，避免食用过期或变质的食品培养幼儿良好的饮食习惯，如适量食用蛋制品，不偏食、不挑食等了解蛋制品的食品安全知识，如保质期、储存条件等引导幼儿关注食品安全与健康饮食

02教学内容与重点

蛋的构造及功能介绍主要成分为碳酸钙，起保护作用，防止蛋内水分蒸发和外部细菌侵入。位于蛋壳和蛋白之间，具有透气性和保护性作用。含有丰富的蛋白质和水分，为胚胎发育提供营养和水分。含有卵黄磷蛋白、脂肪、维生素和矿物质等，为胚胎发育提供主要营养。蛋壳蛋膜蛋白蛋黄

鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋常见蛋类及其营养价值比白质含量高，且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要，易被机体吸收。脂肪含量高于鸡蛋，且以不饱和脂肪酸为主，有利于心血管健康。体积较大，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对神经系统和大脑发育有益。虽然体积小，但营养价值高，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等，具有健脑作用。

煮蛋煎蛋蒸蛋腌蛋各类蛋制品制作方法简介将蛋放入水中煮熟，可保持蛋的营养成分不流失。将蛋液放入蒸锅中蒸熟，口感嫩滑，适合老人和儿童食用。用油将蛋煎熟，口感香脆，但需注意油温不宜过高。用盐、泥、草灰等材料将蛋包裹起来腌制，可制成咸蛋、皮蛋等风味独特的蛋制品。

购买时应选择外壳干净、无裂痕的新鲜蛋。选择新鲜蛋将蛋大头朝上放在冰箱中冷藏保存，可延长保鲜期。储存方法生蛋中可能含有沙门氏菌等致病菌，食用前应彻底煮熟。避免食用生蛋过期的蛋制品可能已变质，食用后会对健康造成危害。注意保质期食品安全知识普及

03教学方法与手段

准备不同种类的蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，让幼儿观察并描述它们的外观特征，如大小、形状、颜色等。通过图片或视频展示不同种类的蛋，让幼儿了解它们的产地和用途。引导幼儿观察蛋壳上的气孔，了解蛋的透气性和保鲜方法。观察法：观察实物或图片，了解蛋的外观特征

提供打蛋器、碗等工具，让幼儿尝试打蛋并将蛋清和蛋黄分离。让幼儿亲手搅拌蛋液，感受蛋液的粘稠度和手感。引导幼儿观察蛋液在加热过程中的变化，了解蛋制品的制作原理。实验法

列举常见的蛋制品，如煮蛋、煎蛋、蛋糕等，让幼儿讨论它们的口感和营养价值。引导幼儿讨论蛋制品的优缺点，如易于保存、携带方便等，以及过量食用可能带来的健康问题。提醒幼儿在食用蛋制品时要注意卫生和安全，避免食用过期或变质的蛋制品。讨论法

设计“猜蛋游戏”，让幼儿通过触摸、摇晃等方式猜测蛋的种类。创设“蛋制品制作工坊”角色扮演游戏，让幼儿模拟制作蛋制品的过程，加深对蛋制品制作原理的理解。进行“蛋制品接龙”游戏，让幼儿依次说出不同种类的蛋制品名称。游戏法：设计趣味游戏，巩固所学知识

04教学过程与安排

0102导入新课：通过谜语或故事引起幼儿兴趣提问幼儿是否知道鸡蛋的来源和用途，引导幼儿初步了解鸡蛋在生活中的重要性。讲述一个有趣的关于鸡蛋的谜语或简短故事，激发幼儿的好奇心和探究欲望。

讲解蛋制品的种类和制作方法，如煮蛋、煎蛋、蛋糕等，让幼儿了解蛋制品的多样性和制作过程。详细介绍鸡蛋的结构、营养成分及储存方法，让幼儿了解鸡蛋的基本知识。拓展介绍其他鸟类蛋的特点和用途，如鸭蛋、鹅蛋等，丰富幼儿的认知范围。知识讲解：系统介绍蛋和蛋制品相关知识

准备实验材料，如鸡蛋、碗、搅拌器等，指导幼儿进行简单的蛋制品制作实验，如打蛋、搅拌蛋液等。让幼儿亲自动手操作，体验蛋制品的制作过程，培养幼儿的动手能力和实践能力。注意安全事项，确保幼儿在实验过程中的安全。实践操作

课堂小结回顾本节课所学内容，总结蛋和蛋制品的相关知识点和实践经验。布置课后作业，如让幼儿回家观察并记录家中食用的蛋制品种类和制作方法等，巩固所学知识并拓展应用范围。

05教学评价与反馈

注意观察幼儿在课堂上的参与度、专注度和兴趣表现。对于积极回答问题、认真操作的幼儿，要及时给予鼓励和肯定。对于表现稍弱的幼儿，要耐心引导，帮助他们建立自信心。观察幼儿在课堂上的表现，给予及时鼓励和引导

在课堂上适时提问，了解幼儿对知识点的掌握情况。设计有趣的小测验，如猜谜语、连线题等，检验幼儿