中学膳委会制度.pptx

中学膳委会制度制作人：XXX时间：20XX年X月

目录第1章中学膳委会制度

第2章膳食搭配与营养均衡

第3章膳食计划与菜谱设计

第4章环境卫生和安全管理

第5章中学膳食文化与教育

01第1章中学膳委会制度

什么是中学膳委会制度中学膳委会制度是指由学校根据国家有关规定自主设立，由师生代表、校医、后勤服务、食品及营养专业人员等组成，依法履行学校学生食品卫生安全管理职责，主要负责学生食品的质量、安全、卫生和营养等方面的管理工作。

中学膳委会制度的意义中学膳委会制度的实行可以提高学生食品卫生安全意识，从而促进学校健康稳定发展。同时，中学膳委会还可以加强学生对营养、食品安全和食品卫生的认识，提高学生食品安全素养，使学生形成健康的饮食习惯，保证学生身体健康成长。

膳委会主席和成员的职责负责全面领导膳委会的工作，协调各项工作的开展，并向学校管理层汇报工作情况。膳委会主席参与学校食品卫生安全管理制度的制定、落实，参与学校食品卫生安全工作现场检查和食品样本采集工作，协助膳委会完成食品卫生安全工作。膳委会成员

膳委会成员的选拔和任期根据学校的规定来选拔，一般由教务处负责，成员包括学生、教师和后勤人员等。选拔一般为一年或两年，期满后可以重新选拔。任期

膳委会和校方的配合学校管理层应该给予膳委会充分的授权和支持，并配合膳委会开展食品卫生安全管理工作。配合方面膳委会应该及时向学校管理层汇报工作情况，与学校管理层协商解决工作中遇到的困难和问题。协作方面

食品安全措施学校食堂的食品安全措施主要包括以下几个方面：加强对食品材料的采购、入库和管理；规范食品的加工制作过程，严格按照相应的操作规程进行操作；加强食品的储存和运输，保证食品的质量和安全。

食材采购学校食堂的食材采购应该建立科学的采购体系，在采购过程中要注意食材的质量和安全，保证采购渠道的公开、公平、公正；同时，要有严格的验收程序，对采购的食材进行检测和鉴定。

食品制作和销售学校食堂的食品制作和销售过程应该保证食品的卫生和安全。在制作过程中，要注重食品的卫生、安全，做到重点防控和全面管理。在销售过程中，要确保食品的标签、生产日期、保质期等信息准确齐全，防止食品卫生和安全问题的发生。

食堂环境卫生学校食堂环境卫生应该严格按照国家卫生标准来要求，落实日常保洁制度，随时保持食堂的清洁、整洁和卫生，确保食品安全。

食品营养要求学生三餐营养需求量是成人的两倍左右，应摄入充足的能量和营养素。充足应根据学生的生长发育需要，合理搭配多种食品，均衡供给它们所需的能量和营养素。均衡应根据不同的食品种类、口感、颜色等多个方面，做到供应多样化。多样化

饮食推荐杂粮食品中含有大量的膳食纤维、微量元素和维生素，对人体健康有益。多食杂粮油腻食品可以使身体吸收的营养成分减少，同时还会增加身体的负担，对于身体健康有害。少吃油腻食品蔬菜水果富含各种维生素和矿物质，对身体健康有很大益处。多吃蔬菜水果

食品评估主要看食品的颜色、质感、形态等。外观评估0103主要评估食材的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。营养评估02主要体现食品的口感、滋味等。品尝评估

02第2章膳食搭配与营养均衡

膳食搭配原则合理搭配三大营养素膳食搭配的基本原则蛋白质、脂肪、碳水化合物合理搭配三大营养素老人、儿童、孕妇等不同人群的膳食搭配要求

营养均衡合理控制热量摄入摄取足够的能量膳食结构的合理安排合理摄取蛋白质、脂肪、碳水化合物各种膳食成分的平衡多种维生素和矿物质的补充

健康饮食习惯定时定量、多样化健康的饮食习惯暴饮暴食、偏食挑食等饮食中的坏习惯服用药物、孕期饮食等饮食中应注意的事项

饮食中的常见问题各种营养素不足或过剩营养不足和过剩夜间进食的危害少吃夜宵食品卫生和防止食品中毒食品安全

膳食搭配原则膳食搭配要遵循基本原则，例如合理搭配三大营养素，不同人群的膳食搭配要求等，以保证膳食的健康和营养均衡。

营养均衡营养均衡是指膳食中的各种营养素协调平衡地摄入，并保证体内所需的能量和营养物质充足。此外，还需要考虑不同人群的不同需求，例如儿童、青少年、老年人等都有不同的营养需求。

健康饮食习惯合理分配三餐，不过度进食定时定量0103容易导致胖、高血脂、胃肠功能紊乱等疾病暴饮暴食02食品种类丰富，营养成分均衡多样化

蛋类、豆类及其制品蛋、豆腐、黄豆、绿豆等

提供优质蛋白质和一部分脂肪等肉类、禽类、鱼类及其制品牛肉、猪肉、鸡肉、鱼等

提供蛋白质和部分脂肪等蔬菜和水果类食物西红柿、胡萝卜、苹果、梨等

提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分的平衡主食类食物大米、面食、杂粮等

提供碳水化合物和部分维生素

饮食中的常见问题不仅要注意营养均衡，还需要注意饮食中可能会出现的一些问题，例如营养不足