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幼儿园食堂培训课件
•幼儿园食堂概述
•食品采购与储存
CATALOGUE•食品加工与制作
•餐具消毒与保洁
目录•营养配餐与食谱制定
•食品安全与卫生管理
01幼儿园食堂概述
幼儿园食堂的重要性
010203
营养保障健康安全教育功能
提供均衡、营养的饮食，确保食品安全，预防食物通过餐食教育，培养幼儿
满足幼儿生长发育需求。中毒和食源性疾病。良好的饮食习惯和餐桌礼
仪。
幼儿园食堂的特
多样性趣味性教育性
提供多样化的餐食，满足通过创意菜品和餐具，增结合餐食进行营养教育和
不同口味和饮食需求。加幼儿对餐食的兴趣。文化教育，促进幼儿全面
发展。
幼儿园食堂的卫生要求
环境卫生食品卫生
保持食堂内外环境整洁，定期清洁消采购新鲜、无污染的食材，严格执行
毒。食品加工和储存规范。
个人卫生
工作人员保持个人卫生，穿戴整洁的
工作服，定期体检。
02食品采购与储存
采购原则与注意事项
01020304
选择优质供应商严格执行采购计划注重食材质量索取相关证件
确保供应商具备合法资质，提按照幼儿园的需求和预算制定优先选购当季、本地、有机食要求供应商提供食材的检验报
供新鲜、安全的食材。采购计划，避免浪费。材，确保食材新鲜、营养。告、合格证等相关证件。
食品储存方法与要求
分类储存适宜温度先进先出定期清理
按照食材种类和性质进根据食材的储存要求，遵循“先进先出”原则，定期对储存环境进行清
行分类储存，避免交叉设定合适的温度，确保确保食材在保质期内使理和消毒，保持干燥、
污染。食材新鲜。用完毕。整洁。
食
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