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动物性食品卫生学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年甘肃农业大学
油脂氧化后,其酸价、过氧化值、丙二醛值及熔点降低()。
答案:错
同步检疫时,对同一头动物的血、头、蹄、内脏、胴体,统一编号进行检疫。()
答案:对
可以将所有动物疫病作为检疫对象。()
答案:错
猪头部检查时,应剖检的部位是两侧下颌淋巴结,两侧咬肌。()
答案:对
生猪头部检查时,应观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱,溃疡,烂斑。()
答案:对
腐败肉一律禁止食用,必须做化制或焚烧处理。()
答案:对
屠宰放血后30分钟内必须开膛与净膛。()
答案:对
油脂的氧化作用在炼制油脂较易发生;水解作用在生脂肪较易发生。
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