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果品市场调查报告

四川旅游学院

食品原料学

题目：春熙路及龙泉驿区果品供应的市场调研报告

院系别：食品学院

专业：食品科学与工程

年级：2014级本科一班

任课老师：阎红

小组成员：邓志、邹锡肖、杨磊、杨静、刘陈静海、刘蕾

黄金梅

2015年12月TOC\o1-3\h\z\u

内容摘要 4

关键词：价格、果品、超市、高新技术、食品工业 4

一、调查背景 4

二、调查目的 4

1、调查时间 4

2、调查地点 5

三、调查的对象、具体目标和方法 5

1、调查的的对象 5

2、具体目标 5

3、调查方法 5

超市调研结果 5

（一）、水果 5

（二）果类加工品（饼干） 7

（三）果品加工品（腌制品） 8

（四）果品加工品（干果） 9

（五）果品加工品（果冻） 10

（六）果品加工品（果汁、饮料） 11

（七）果品加工品（糖类） 12

纵观国外食品加工产业 13

成员感悟与总结 17

结论 17

参考文献 18

内容摘要

随着社会生活的发展，未来人们会越来越对自己和家人的健康考虑，对水果及其副产品的关注会越来越多，我们需要更多的果品加工方式学习一些发达国家的先进的生产加工销售方式，以及未来我们应该怎样发展。

关键词：价格、果品、超市、高新技术、食品工业

一、调查背景

作为中国未来新一代的食品人，我们有职责提前了解我们的食品情况，这次我们就选择了果品这种商品来具体地了解，了解我们的食品工业发展与那些发达国家到底有多大的差距。

二、调查目的

通过对龙泉驿区永辉、百辰等中型食品超市;成都市春熙路伊藤洋华堂、伊势丹、群光百货、王府井等大型超市的调查了解龙泉驿区乃至整个成都地区的果品销售及加工品的情况，再通过翻阅书籍，上网，了解西欧、美国等发达的果品销售加工方式情况，从而了解我们与他们的差距在哪里，在未来我们发展中考虑怎么改变、进步。

1、调查时间

2015年11月25日——2015年12月2日

2、调查地点

龙泉驿区永辉、百辰等中型食品超市;成都市春熙路伊藤洋华堂、伊势丹、群光百货、王府井等大型超市

三、调查的对象、具体目标和方法

1、调查的的对象

各大超市的销售人员、消费者。

2、具体目标

①了解各种果品及其副产品的销售情况。

②了解各种商品的价格。

③了解发达的果品加工方式。

3、调查方法

①通过询问、交流等方式。

②上网，到图书馆查阅各种资料。

超市调研结果

（一）、水果

解译：水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物\t/_blank果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。水果有\t/_blank降血压、减缓衰老、\t/_blank减肥瘦身、皮肤保养、明目、\t/_blank抗癌、降低\t/_blank胆固醇补充维生素等\t/_blank保健作用。

黄秋葵饼干

48

元/盒

一般

木糖醇草莓酥

14.8

元/盒

良好

香甜桃片

18.5

元/盒

一般

八珍味桃片

18.5

元/盒

差

椒盐味桃片

18.5

元/盒

良好

（三）果品加工品（腌制品）

解译：蔬菜腌制是我国最传统、应用最普遍的蔬菜加工方法，腌制品也是蔬菜加工品中产量最大的一类，可占到蔬菜加工品的55%。我国蔬菜腌制起源于周朝，距今约有3000年历史。人民群众在生产、生活实践中创造了南北不同风味的腌菜方法，腌制工艺不同，风味各异。腌制品咸、酸、甜、辣皆有，具有调剂口味，增进食欲，帮助消化之功能，是男女老幼普遍喜爱的佐菜之一。大多数蔬菜腌制适合于家庭操作，成本低廉，操作简单，不需特殊设备，自制自食，风味好，易保存。制做腌菜供应市场，也是简便易行的致富方法。虽然腌制菜种类繁多，生产工艺各异，但其基本原理类似。

名称

价格

单位

销售情况

如水野酸枣

7.00

/袋

一般

如水葡萄干

6.80

/袋

一般

如水美国西梅

8.20

/袋

一般

如水乌酸梅

7.00

/袋

一般

如水冰糖杨梅

7.00

/袋

一般

东王情人梅

4.80

/袋

良好

真の味薄荷话梅

7.50

/袋

良好

真の味腌制话梅

7.50

/袋

差

东王话梅

5.80

/袋

良好

溜溜情人梅

4.80

/袋

好

溜溜绿茶梅

4.50

/袋

好

溜溜乌梅

4.50

/袋

好

溜溜话梅

4.50