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高档粤菜菜谱大全

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篇一：五星白金大酒店粤菜篇菜单粤菜篇

Cantonese

燕翅鲍

Bird’sNest Abalone Shark’sFin

日式冰镇澳鲍

ChilledAustralianAbalone主料：新鲜澳州鲍、干冰特点：爽脆。清爽。

碧绿扒鲍甫

BraisedSlicedAbaloneWithBroccoli

主料：西兰花、已发好的鲍鱼特点：鲜香

蚝皇南非鲍

Braised South Africa Abalone WithOysterSauce

主料：已发好的南非鲍、西兰花、

彩椒

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特点：清香鲜嫩红烧海虎翅

BraisedShark’sFinWithAbaloneSauce

主料：已加工好的海虎翅特点：鲜浓

金堂冰岛裙翅

BraisedShark’sFinWithAbaloneAndPumpkinSauce

主料：已加工好的小金沟鱼翅特点：鲜浓

BraisedShark’sFinWithConpoy

主料：发好的青片翅、瑶柱特点：干香、鱼翅浓

果汁捞翅

BraisedShark’sFinWithFuitJuice

主料：发好金勾翅特点：翅干、果汁浓盐焗手撕鸡捞翅

Braised Shark’s Fin With Baked

Chicken

主料：发号鱼翅、盐焗鸡

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特点：翅干味、香鸡高汤红烧金丝燕盏

BraisedBird’sNestWithThickSoup

主料：发号官燕、炖好高汤特点：养颜美容

红烧顶级血燕

BraisedSuperiorBird’sNestWithThickSoup

主料：发好顶级血燕、炖好高汤特点：养颜美容

果汁捞燕

BraisedSuperiorBird’sNestWithFuitJuice

主料：发好官燕特点：果汁味浓

BraisedSuperiorBird’sNestWithConpoy

主料：发好雪燕、瑶柱、顶汤特点：血燕香

万寿果炖血燕

BraisedSuperiorBird’sNestWithPapaya

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主料：发好血燕、万寿果特点：香甜血燕

木瓜炖野生雪蛤

Double-boiledHarsmerWithPapays

主料：发好雪蛤、夏威夷木瓜特点：木瓜甜、汁味香

椰皇炖野生雪蛤

Double-boiledHarsmerWithCoconut

主料：发好雪蛤、去盖椰皇特点：清甜香滑

万寿果炖碎燕

Double-boiled Bird’s Nest WithPapaya

主料：万寿果、碎燕

特点：甜品、补品适应女士自选汁炖官燕

Double-boiledBird’sNestWithFuitJuice

主料：发号官燕、姜汁、椰汁、露露、香芋、木瓜汁、糖浆、莲藕汁

特点：七味甜品、补品健全鲍汁扣关东辽参

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BraisedSeaCucumberWithAbaloneSauce

主料：发好辽参、胜瓜、彩椒

特点：天然生长、肉质原嫩鲍汁扣鹅掌

Braised Goose Web With AbaloneSauce

主料：扣熟鹅掌、西兰花、彩椒

特点：来自挪威中国流行食品刺参板栗

Braised Mushroom With Abalone

Sauce

主料：板栗、刺参特点：干香爽滑鲍汁扣百灵菇

Braised Mushroom With Abalone

Sauce

主料：白灵菇、西兰花、彩椒特点：国产品牌、口感极爽滑花菇海参鹅掌煲

Braised Goose Web With SeaCucumberAndMushroomInCasserole

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主料：花菇、鹅掌。海参。西兰花特点：干香味浓

港式烧味SpicedMeatAnd金牌片皮鸭PekingDuck

主料：北京鸭特点：皮脆香酥深井烧鹅RoastedGoose主料：广东鹅特点：滑香皮脆吊烧琵琶鸭RoastedDuck

主料：北京鸭特点：肉香皮酥金牌烤奶猪

RoastedSucklingPig 主料：奶猪特点：香脆

大漠风沙鸡RoastedChicken主料：三黄鸡

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特点：皮脆肉香潮式卤水拼盘

Spiced Meat Combination 主料：牛展、金钱肚、猪脷特点：卤香味浓刺身

ChilledSeafood

篇二