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发酵工程与设备试题
一、名词解释
1.代谢控制发酵:人为地改变微生物的代谢调控制,使实用中间代谢产物过量积累,这
种发酵称为代谢控制发酵。
2.临界氧浓度:微生物的耗氧速率受发酵液中氧的浓度的影响,各种微生物对发酵液中溶氧
浓度有一个最低要求,这一溶氧浓度叫做临界氧浓度。
3.固定化酶:在酶促反应过程中,将酶定位或者限制在一定的空间范围内,使其在反应后
易于与反应物和产物分开,从而达到反复使用和连续化生产的新型酶制剂。
4.营养缺陷型突变株:指某一菌株丧失了合成
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