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发酵食品工艺学是一门研究酵母作用于不同类型的谷物进行糖化产生酒精的过程该学科涵盖了啤酒和面发酵两种主要类型啤酒的酿造原料包括大麦和酵母，主要分为J面发酵和储存啤酒三种麦汁可以被煮沸添加到酵母中，通过酵母的代谢将其转化为酒精该章节的主要内容包括啤酒概述啤酒的种类麦芽制备麦芽汁的制备啤酒主发酵等内容通过讲解这些内容，可以帮助学生更好地理解和掌握啤酒生产工艺同时，也强调了啤酒的品种多样性和复杂性，并提供了一些关键的酵母类型和代谢步骤最后，我们还介绍了啤酒的一些特色和特性，比
发食品艺学案讲义
酵工教
（二合一）
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常中）
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）品
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