各种杯具的主要类型及用途.pdfVIP

各种杯具的主要类型及用途：

(一)1、烈酒杯(shoglass),其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒(喝白

兰地除外)，只限于在“净饮”(不加冰)的时候使用。

2、洛杯(Oldfashionedrockglass),又叫古典杯，其容量规格一般为224-

280ml,大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。

3、果汁杯(juiceglass)，容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。

4、高杯(highballglass)，容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合

饮料，有时果汁也用高杯。

5collins2m

、柯林杯(),容量规格一般为肌。用于各种烈酒加汽水等软饮料的

混合饮料。各类汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒(如各种长饮10ngdrink)。

阔口香槟杯(champagnesaucer),容量规格一般为126ml,用于喝香槟酒和某些鸡尾

酒。

7、郁金香型香滨酒杯(champagneulip),容量规格为126ml，用于喝香槟酒。

8、白兰地杯(brandySnifer),容量规格为224-336ml，净饮白兰地酒时使用。

9、水杯(aerglass),容量规格为280ml，喝冰水和一般汽水时使用。

10、鸡尾酒杯(cockailglass),容量规格为98ml,调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使

用。

11、餐后甜酒杯(liqueurglass或cordialglass),容量规格为35ml，用于喝

各种餐后甜酒、彩虹鸡尾酒、天使之吻鸡尾酒等。

12、葡萄酒杯(hieineglass),容量规格为168ml,用于喝白葡萄酒。

13、红葡萄杯(redineglass),容规格为224ml,用于喝红葡萄酒。

14、雪利酒杯(sherryglass),容量规格为56ml或112ml,专门用于喝雪利酒。

15、彼特酒杯(porineglass),容量规格为56ml，专门用于喝波特酒。

16、特饮杯(hurricane)容量规格为336ml，喝各特色鸡尾酒。

17、爱尔兰咖啡杯(Irishcoffee),容量规格为210ml，喝爱尔兰咖啡用。

18、果冻杯(sherber),容量规格为98ml，吃果冻、冰淇淋用。

19、苏打杯(sodaglass),常用容量规格为448ml，用于吃冰淇淋。

20、滤酒器(decaner)，有几种规格，如168ml、500ml、1000ml等，用于过

滤红葡萄酒或出售散装红、白葡萄酒。

(二)其他用具(baruensils)酒吧工具很多，要根据酒吧的需要选用。

I、开酒器(aiersknife，俗称aiersfriend)，用于开启红、

白葡萄酒瓶的木塞，也可用于开汽水瓶、果汁罐头。

2、T型起塞器(corksere),用于开启红、白葡萄酒瓶的木塞。

3、量杯(量酒器)(jigger)，用于度量酒水的份量。

4、滤冰器(srainer)，调酒时用于过滤冰块。

5、开瓶器(boleopener)，用于开启汽水、啤酒瓶盖。

6、开罐器(canopener)，用于开启各种果汁，淡奶等罐头。

7、酒吧匙(barspon)，分大、小两种，用于调制鸡尾酒或混合饮料。

8、摇酒器(shaker)，用于调制鸡尾酒，按容量分大、中、小3种型号。

9、调酒杯(mixingglass)，用于调制鸡尾酒。

10、砧板(cuingboard)，切水果等装饰物。

II、果刀(Fruiknife),切水果、装饰物.

12、调酒棒(sirrer)，调酒用．

13、鸡尾酒签(cockailpick),穿装饰物用.

14、挤柠檬器(lemonsqueezer),挤新鲜柠檬汁用.

15、吸管(sra),客人喝饮料时用．

16、杯垫(coaser),垫杯用