食品货架期完整版本.pptVIP

食品货架期目录1.食品货架期的定义1.食品货架期的定义指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。（GB7718-94）2.货架期、保质期、保存期的区别货架期=保质期货架期≠保存期2.货架期、保质期、保存期的区别保存期即推荐最终食用期，是指标签上规定食品可以食用的最终日期。货架期、保存期的标注：最好在…之前食用（饮用）…之前食用（饮用）…之前食用（饮用）最佳3.影响货架期的因素微生物、物理、化学、温度包装形式与材料产品的敏感性包装尺寸环境条件产品质量合格判别标准3.影响货架期的因素包装形式与材料3.影响货架期的因素产品的敏感性产品因受各种因素影响而变质的特性，各种产品差别较大。与包装材料保护性科学匹配。3.影响货架期的因素包装尺寸物质成分透过包装材料的渗透量是以尺寸的平方数(面积)而增大，而与吸收渗透物量有关的产品体积则是以尺寸的立方数而增加。所以，在其他条件相同情况下，对包装材料阻隔性的要求随着