项目二《烘焙戚风蛋糕》教学设计2023—2024学年人教版初中劳动技术八年级上册-.docx

项目二《烘焙戚风蛋糕》教学设计2023—2024学年人教版初中劳动技术八年级上册-

一、课程基本信息

1.课程名称：烘焙戚风蛋糕

2.教学年级和班级：2023—2024学年人教版初中劳动技术八年级上册

3.授课时间：第X周第X节

4.教学时数：1课时

二、教学目标

1.学生能够了解戚风蛋糕的基本制作方法。

2.学生能够掌握戚风蛋糕的制作技巧。

3.学生能够独立完成戚风蛋糕的制作。

三、教学内容

1.戚风蛋糕的原料和工具。

2.戚风蛋糕的制作步骤。

3.戚风蛋糕的注意事项。

四、教学过程

1.导入：通过图片和实物展示，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

2.讲解：详细讲解戚风蛋糕的原料和工具，制作步骤以及注意事项。

3.示范：教师现场示范戚风蛋糕的制作过程，让学生了解制作技巧。

4.实操：学生分组进行实操，教师巡回指导，确保每位学生都能掌握制作方法。

5.总结：教师对学生的作品进行评价，总结本节课的所学内容。

五、作业布置

1.学生回家后，尝试制作戚风蛋糕，并将制作过程和心得体会写成报告。

2.学生互相交流制作经验，分享成果，提高实践能力。

二、教学目标

1.知识目标：学生能够了解戚风蛋糕的基本制作方法，掌握戚风蛋糕的原料和工具，熟悉戚风蛋糕的制作步骤。

2.能力目标：学生能够通过观察和模仿，学会制作戚风蛋糕的技巧，提高动手操作能力。

3.情感目标：学生能够积极参与课堂活动，培养对烘焙的兴趣和热爱，增强团队合作精神。

4.态度目标：学生能够尊重食材，讲究卫生，养成良好的饮食习惯。

5.价值观目标：学生能够在制作戚风蛋糕的过程中，体会劳动的价值，培养对劳动的尊重和热爱。

三、教学难点与重点

1.教学重点：

-戚风蛋糕的原料和工具：明确戚风蛋糕所需的原料和工具，如鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖等。

-戚风蛋糕的制作步骤：详细讲解戚风蛋糕的制作步骤，包括打发蛋白、混合蛋黄糊、倒入模具、烘烤等。

-戚风蛋糕的注意事项：强调戚风蛋糕制作过程中的注意事项，如蛋白的打发程度、烘烤温度和时间等。

2.教学难点：

-打发蛋白的技巧：学生可能难以掌握蛋白的打发技巧，导致蛋糕体积不饱满。

-混合蛋黄糊的均匀性：学生可能难以将蛋黄糊搅拌均匀，影响蛋糕的口感。

-烘烤时间和温度的控制：学生可能难以掌握烘烤时间和温度的控制，导致蛋糕烘烤过度或不足。

-蛋糕模具的清洗和防粘处理：学生可能难以正确清洗蛋糕模具并做好防粘处理，影响蛋糕的脱模效果。

-蛋糕的装饰技巧：学生可能难以掌握蛋糕的装饰技巧，影响蛋糕的整体美观。

四、教学方法与手段

1.教学方法：

-讲授法：教师通过讲解戚风蛋糕的制作方法和技巧，引导学生理解和掌握关键知识点。

-示范法：教师现场演示戚风蛋糕的制作过程，让学生直观地了解制作技巧和注意事项。

-实操法：学生分组进行实操，教师巡回指导，确保每位学生都能动手实践并掌握制作方法。

-讨论法：教师组织学生进行小组讨论，分享制作经验，提高学生的思考和解决问题的能力。

-反馈法：教师对学生的作品进行评价，提供反馈，帮助学生改进和提高。

2.教学手段：

-多媒体教学：利用多媒体设备播放戚风蛋糕的制作视频，让学生更直观地了解制作过程。

-教学软件：使用烘焙教学软件，提供详细的制作步骤和技巧，帮助学生学习和复习。

-实物展示：展示戚风蛋糕的成品和原料，让学生更直观地了解实物，增强学生的感官体验。

-互动式教学：通过提问、回答和互动环节，激发学生的学习兴趣，提高学生的参与度。

-作业布置：布置相关的制作作业，让学生回家后尝试制作戚风蛋糕，巩固所学知识。

-小组合作：组织学生进行小组合作，共同完成戚风蛋糕的制作，培养学生的团队合作能力。

-评价反馈：提供及时的评价反馈，帮助学生了解自己的不足，及时调整和改进。

五、教学过程

1.导入阶段：

-教师展示戚风蛋糕的成品图片，激发学生的兴趣和好奇心，引出本节课的主题。

-通过提问的方式，让学生分享他们对戚风蛋糕的认识和期待，帮助他们建立与新知识的联系。

2.新课呈现：

-教师详细讲解戚风蛋糕的原料和工具，如鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖等。

-使用多媒体设备展示戚风蛋糕的制作视频，让学生更直观地了解制作过程。

-教师逐步讲解戚风蛋糕的制作步骤，如打发蛋白、混合蛋黄糊、倒入模具、烘烤等，同时使用实例、图表、动画等多种教学工具辅助讲解。

3.学生活动：

-学生分组进行实操，按照教师的指导制作戚风蛋糕，教师巡回指导并提供帮助。

-学生进行小组讨论，分享制作经验和心得，讨论制作过程中的问题和解决方法。

-学生进行角色扮演，模拟蛋糕店员工，介绍戚风蛋糕的制作方法和特点。

4.巩固练习：

-提供一系列练习题，包括