剑阁贡米等级规格规范要求.docx

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T/JGSPGY02—2024

剑阁贡米等级规格

1范围

本文件规定了剑阁贡米的自然环境、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于剑阁贡米的等级规格判定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T5502粮油检验大米加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15683大米直链淀粉含量的测定

GB/T17891优质稻谷

NY/T391绿色食品产地环境条件

NY/T419绿色食品稻米

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4自然环境

4.1气候

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T/JGSPGY02—2024

产区属亚执带湿润性季风气候。气候温和，光照适宜，四季分明，大陆性季风明显。由于地理位置和多变地貌影响，垂直气候明显，小区域气候差异大，由于海拔高程不同，气候各异，高山顶和河谷地气温相差大，气候随海拔升高而降低。降水充分，但呈陡峭单峰型分布，时空分布不均，常有“东边日出西边雨”情形。

年平均气温15.4℃,年均降水量1039.4mm(降雨70%集中在水稻生长期的6月至9月)，境内风向随季节变化明显，夏半年盛行偏南风，冬半年盛行偏北风。全年无霜期约270d。秋冬两季多雾，多年平均日照时数1828.3h。各季气候特征表现是春季气温回升快，多春旱、寒潮、风沙；夏季天气较炎热，常有夏旱、洪涝；秋季气温下降快，常有秋绵雨，雨雾日多；冬季冷冻明显，高山多雪，气候干燥。

4.2土壤

耕层土壤pH值5.8～8.6，平均pH值7.5，呈中性至微碱性。有机质平均含量为18.1±5.lg/kg；全氮含量平均为1.35±0.52g/kg，有效磷平均含量为9.5±2.2mg/kg，速效钾平均含量为85±29mg/kg。土壤质量符合NY/T391中的规定

4.3水源

产区处于长江流域嘉陵江水系，县内有西河、炭口河、白溪浩河、闻溪河、清江河、嘉陵江等六条主要河流，水资源的总量约11亿立方米，其中地表水约10亿立方米，地下水约2400万立方米。水质均符合NY/T391中的规定。

4.4环境空气

符合NY/T391中的规定。

5要求

5.1原料稻谷

选用经省级及以上行业主管部门审定通过或引种备案的，并在当地示范成功的优质、高产、抗性强的水稻品种，如宜香优2115、川优6203、川康优丝苗等。种子质量应符合GB/T17891和NY/T419的规定。

5.2感官指标

5.2.1应有大米固有的气味，无异味。

5.2.2米粒半透明或透明，色泽青白有光泽。

5.2.3蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。

5.3加工质量指标

加工质量指标见表1。

表1加工质量指标

项目

指标

优质一等

优质二等

加工精度

精碾

精碾

黄粒米，%≤

0.25

0.5

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表1（续）

项目

指标

优质一等

优质二等

不完善粒，%≤

2.5

3.0

互混率，%≤

2.0

5.0

杂质，%≤

总量

0.15

0.25

其中：无机杂质含量

0.02

0.02

碎米，%≤

总量及小碎米含量

6.0

10.0

其中：小碎米含量

0.15

0.2

5.4理化指标

理化指标见表2。

表2理化指标

项目

指标

优