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2011年第23号公告
关于发布出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录的公告
根据《出口食品生产企业备案管理规定》(2011年第142号国
家质检总局令),国家认证认可监督管理委员会制定了《出口食品生
产企业安全卫生要求》、《实施出口食品生产企业备案的产品目录》
和《出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录》,现予公
布,自2011年10月1日起施行。
原《出口食品生产企业卫生要求》、《实施出口食品卫生注册、
登记的产品目录》和《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》同时
废止。
附件:1.出口食品生产企业安全卫生要求.doc
2.实施出口食品生产企业备案的产品目录.doc
3.出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目
录.doc
二○一一年九月十四日
附件1:
出口食品生产企业安全卫生要求
第一条为规范出口食品生产企业的安全卫生管理,提
高食品的安全卫生质量水平,根据《中华人民共和国食品安
全法》及其实施条例、国际食品法典委员会《食品卫生通用
规范》等有关规定,制定本要求。本要求是对出口食品生产
企业在食品安全卫生方面的一般性原则和规定。
第二条申请出口备案的食品生产、加工、储存企业(以
下简称出口食品生产企业)应依照国家和相关进口国(地区)
法律、法规及食品安全卫生标准进行生产、加工、储存、
运输等,并遵守以下基本原则:
(一)承担食品安全的主体责任;
(二)建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的
食品安全卫生控制体系,并保证体系有效运行;
(三)保留食品链的食品安全信息,保持产品的可追溯
性;
(四)配备与生产相适应的专业技术人员和卫生质量管
理人员;
(五)评估生产过程中存在的人为故意污染风险及可能
的突发问题,建立预防性控制措施,必要时实施食品防护计
划;
(六)建立诚信机制,确保提供的资料和信息真实有效。
第三条出口食品生产企业应建立并有效运行食品安全
卫生控制体系,并达到如下要求:
(一)分析产品的来源、预期用途、包装方式、消费方
式及产品工艺流程等信息,识别食品本身和生产加工过程中
可能存在的危害,采取相应的预防控制措施;对影响食品安
全卫生的关键工序,应制定明确的操作规程,保证控制有效、
及时纠正偏差、持续改进不足,做好记录;
(二)建立并有效执行原辅料、食品添加剂、食品相关
产品的合格供应商评价程序;
(三)建立并有效执行食品加工卫生控制程序,确保加
工用水(冰)、食品接触表面、加工操作卫生、人员健康卫
生、卫生间设施、外来污染物、虫害防治、有毒有害物质等
处于受控状态,并记录;
(四)建立并有效执行产品追溯系统,准确记录并保持
食品链相关食品安全信息和批次、标识信息,实现产品追溯
的完整性和有效性;
(五)建立并有效执行产品召回制度,确保出厂产品在
出现安全卫生质量问题时及时发出警示,必要时召回;
(六)建立并有效执行对不合格品的控制制度,包括不
合格品的标识、记录、评价、隔离和处置等内容;
(七)建立并有效执行加工设备、设施的维护程序,保
证加工设备、设施满足生产加工的需要;
(八)建立并有效执行员工培训计划并做好培训记录,
保证不同岗位的人员熟练完成本职工作;
(九)建立管理体系内部审核制度,持续完善改进企业
的安全卫生控制体系;
(十)对反映产品安全卫生控制情况的有关记录,应制
定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管
理规定。所有记录应真实、准确、规范并具有可追溯性,保
存期不少于2年。
第四条列入必须实施危害分析与关键控制点(HACCP)
体系验证的出口食品生产企业范围的出口食品生产企业,应
按照国际食品法典委员会《HACCP体系及其应用准则》的要
求建立和实施HACCP体系。
第五条出口食品生产企业应保证其生产和管理人员
适合其岗位需要,并符合下列要求:
(一)进入生产区域应保持良好
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