挂面加工指南.pptx

挂面加工指南by文库LJ佬2024-05-21

CONTENTS选材与准备制作流程调味技巧

01选材与准备

选材与准备选材重要性：

确保挂面质地细腻，口感爽滑。

挂面加工工具：

准备必备工具，确保挂面制作顺利进行。

选材重要性挑选新鲜面粉:

选择优质小麦面粉，含筋度高的面粉效果更佳。水质选择:

使用优质纯净水，避免含杂质的水影响挂面口感。面团搅拌技巧:

搅拌过程中注意掌握水面比例，避免面团过干或过湿。

挂面加工工具面团切割器:

用于切割均匀的挂面丝。挂面晒架:

晾晒挂面，促使挂面干燥。挂面煮锅:

煮熟挂面，煮熟时间掌握至关重要。挂面筛网:

筛去多余水分，确保挂面口感干爽。

02制作流程

面团制作：

搅拌、揉面、发酵，打造完美挂面原料。挂面加工：

切丝、晒干、煮熟，制作美味挂面。

面团制作面粉搅拌:

将面粉和水搅拌均匀，形成面团。揉面技巧:

揉面过程中要用力均匀，保证面团韧性。发酵步骤:

让面团发酵，增加挂面口感。

挂面加工切丝过程:

使用面团切割器将面团切成丝。

晒干环节:

将切好的挂面晾晒至七八成干。

煮熟方法:

煮锅烧开水，将挂面投入煮至熟透。

03调味技巧

调味技巧挂面佐料：

搭配不同佐料，打造丰富口味。

挂面佐料酱料选择:

酱油、醋、辣椒油等搭配，口味更加多样化。蔬菜配搭:

添加蔬菜丝、豆腐等，增添营养。肉类

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