产品储存管理制度.docx

产品贮存治理制度

第一章总则

第一条为了标准公司产品贮存治理,确保产品贮存产品质量，特制度本制度。

其次条本制度适用于公司贮存产品治理。

其次章相关部门责任

第三条品管部开展产品贮存的行业治理工作.

第四条品管科负责冷库贮存产品质量检查和质量考核，包括不限于：冷库卫生、温度、产品堆码、产品先进先出、产品生产日期、产品标识等。

第五条仓储科负责产品贮存治理，包括库温、卫生、产品贮存、搬运、码放、标识及库容整理等。

第六条工程科负责冷库温度的掌握、检查和冷库制冷设施的管

理。

第三章冷库根本治理要求

第七条本制度中所指冷库包括：预冷成品库、急冻库、冻品贮存库.

第八条急冻库温度应≤-28℃;冷藏库应掌握在≤—18℃;预冷库

应掌握在0-4℃，湿度掌握在75％—84％.

第九条仓储科和工程科应相互协作,对急冻库、冷藏库每月除霜、除冰不少于一次，机房工作人员应做好相应的操作记录。工程科应依据预冷库实际温度，每天冲霜不少于一次,机房工作人员应做好

相应的操作记录。

第十条工程科应每2小时对各冷库现场巡查一次，并做好相关记录。品管科应不定时核查库温,觉察特别状况须准时处理并上报。

第十一条仓储科必需将非食用品和食用品分库〔区〕存放并做好标识；副产品和分割产品应分库〔区〕存放。

第十二条库管必需做好进出库产品货龄治理,建立产品生产日期与数量档案,确保库存产品生产日期、数量准确.

第十三条仓储科应保持库内卫生清洁，确保预冷库内无积水；并做好冷库内防尘、防火、防潮〔防霉或防腐)、防鼠、防虫等五防工作。

第十四条全部进出库人员应顺手关门,不得随便翻开库门。

第四章冷鲜产品出入预冷成品库治理要求

第十五条预冷分割产品和副产品等出入库时中心温度必需到达0—4℃〔红白条类产品应掌握在0—7℃〕，产品验收合格前方可出入库.

第十六条入库产品应离地离墙，预冷成品库的垫板应使用塑料垫板，不应使用木制或竹制垫板。

第十七条不同产品之间应留有间隙并做好标识，标识上应注明：“产品名称”、“入库时间”、“入库数量“.

第十八条 红、白条之间在入库时产品之间不应相互粘连或挤压。

第十九条分割类预冷产品库存期限不得超过36小时，红白条

类、副产类预冷产品库存期限不得超过24小时。

其次十条产品出库时应保证产品质量卫生符合要求,不合格产品不得出厂,同时不得消灭串户、混发或错觉察象。

其次十一条仓储科统计员必需做好进出库台帐，台帐应注明产品的生产日期和数量。

第五章急冻产品治理要求

其次十二条急冻库承受人员必需对进库产品包装质量严格把关，包装不合格产品制止入库并退回车间返工，同时号肉类产品不得使用纸箱包装急冻。

其次十三条不同生产日期产品必需分区存放治理，做好标识；急冻库产品必需上架急冻，不得重叠堆码。

其次十四条急冻库内散包产品应准时退回车间返工处理，品管科每天对急冻库进展巡查,觉察问题准时处理。

其次十五条急冻产品中心温度必需到达≦-15℃方可转库。

其次十六条库管每天应准时清理急冻库,确保库内卫生到达治理要求，品管部每天进展检查验收。

第六章冷库产品库存治理要求

其次十七条所以冷库产品入库时必需做好明显标识，每垛产品标识牌上应含有“产品名称、生产日期、入库数量”，品管部定期检查产品标识.

其次十八条仓储部应设置不合格品存放区，非食用品存放区，不同类产品分别存放并标识清楚。

其次十九条冷藏库温度应≦-18℃，产品保质期按正常保质期

计算,冷藏库温度应≦-15℃，产品保质期缩短2个月;依此类推，库温每上升3度保质期缩短2个月。

第三十条产品入库急冻48小时内产品中心温度合格的,保质期按正常产品保质期计算；入库急冻48—72小时产品中心温度才合格的，产品保质期缩短2个月;依此类推，急冻时间每增加24小时，产品保质期缩短2个月.

第三十一条仓储科应合理安排各产品的使用库位,并绘制各库产品库位图，确保实际存放产品与库位图全都。

第三十二条冷藏产品必需离墙离地，离顶部和离墙壁的距离不小于30CM.

第三十三条冷藏产品摆放必需要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消灭混放和错放现象;码放时必需留出合理的进出货通道。

第三十四条25公斤规格产品码放高度不超过18层，10公斤产品码放不超过22层。

第三十五条仓储科每月对库存产品盘存一次并做好记录,记录相应产品的生产日期〔或生产时间段〕、库存量、特别产品〔将要超期产品、产品质量不符合要求)，准时上报特别状况。

第七章冷藏产品出库治理要求

第三十六条仓储科发货前必需通知品管人员检验，检验合格前方可装车发货。

第三十七条全部产品出库时必需严格按先进先出的原则执行.第三十八