2-3 餐饮企业注册 (1).ppt

项目二定位选址

单元2-3餐饮企业注册餐饮经营与管理课程组饶雪梅王蕾蕾单元2-3餐饮企业注册一、店名、广告语、品牌故事二、开餐厅需要办哪些证件一、餐饮店店名、广告语、品牌故事?

（一）取好店名

好店名特点：（1）简洁易记，不超过5个字（2）寓意吉利、有好征兆（3）富有特色：符合餐厅定位、店名与风味结合、风味独特又不怪异取名应注意：应以汉字表示，易读易记，字数不宜过多，店名笔画不宜过多，应避免读音生僻，注意有关法律禁忌的规定，应避免侵权。（一）取好店名方法1：以“姓氏人物”取名如秦妈火锅、王品台塑牛排、辉哥火锅、杨国福麻辣烫、外婆家、鲍师傅等特点：自带亲近感和便于记忆一、取好店名

方法2：以“品牌+品类”取名多用于主打单品的餐厅主打酸菜鱼的餐厅有老家酸菜鱼、太二酸菜鱼、荷塘码头酸菜鱼；主打面食的餐厅有孟非的小面、遇见小面、犟小面...主打饺子的餐厅有船歌鱼水饺、喜鼎海胆水饺、喜家德虾仁水饺......可以突出品类的差异化特点：让消费者快速知道你是谁一、取好店名

方法3：以地名取名如广州酒家、双流老妈兔头、南岗海鲜城、三里河烤鸭店等如湄南河泰厨、曼谷5巷，西贡妈妈等特点：场景代入感强一、取好店名

方法4巧用谐音字取名卖猪蹄的叫小蹄大作，卖小龙虾的叫舞虾小说，卖包子的叫包容心......如：不如见面、蒸年青、脑残粉儿、傲鳗等如傲鳗是一家主打“鳗鱼三吃”的日料店，人均消费400元。店名隐隐透着一种“傲娇”和“高冷”，仿佛是在传达对产品品质的足够信心。特点：有意思，容易让客人记住你还可以试试这些思路

以数字起名：一品味、两义轩、三鲜烧麦、四海一家.....以菜品的感官体验取名：如有辣尚瘾，辣小邦，辣家私厨.....以动物系列取名：如花猫餐厅，猫腻157号咖啡，甜心兔子......把品牌变成一种社交取名：叫个鸭子、一笼小确幸、很高兴遇见你......（二）编好广告语（slogan）广告语是在向顾客传达品牌的核心价值，做到简短易记和准确表达很重要。无论你的餐厅有多少款菜品，你得从中找到一个亮点，勾住顾客的心，而不是企图全部端到顾客面前。亮点可能是让自己成为某种第一，可能是在顾客恐惧时给到他安全感，可能是就餐时候的情感共鸣，也可能是享受一种生活方式。（二）编好广告语类型一：突出主题如吉野家挂着“牛肉饭专门店”，乐凯撒强调“榴莲披萨就是乐凯撒”，巴奴高举“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”......类型二：直接利用客户心声重庆火锅品牌锅说“油我们只用一次”。打消顾客了对餐厅使用“回收油”的顾虑。九锅一堂的广告词：能喝汤的酸菜鱼。农夫山泉天然饮用水烹制。类型三：建立认同，引发情感共鸣一家螺蛳粉店的广告语是：连螺蛳粉都来北漂了，你有什么理由放弃自己的理想。洞庭土菜馆的广告语是：儿时的湘味。类型四：让顾客爱上你，而不只是你的产品星巴克的广告语：邂逅你自己/你不是在上班和回家的路上就是在往星巴克的路上。（三）讲好品牌故事品牌故事重要的不是故事本身，而是能否用故事连接品牌和消费者，感受他们的感受，表达他们的内心。只有和消费者发生情感共振，才会激发他们的购买欲望，提升他们对品牌的忠诚度。（三）讲好品牌故事1.从创始人出发伏牛堂是从一篇《我北大硕士毕业为何卖米粉？》的文章开始，“北大硕士”和“卖米粉”的认知反差，让这篇文章在网络上持续发酵，传播开来。2.从品牌/品类的历史出发如汉堡王的故事得从1954年说起，两位美食家James和David秉承美味才是王道的理念，希望将高品质的汉堡带给顾客。他们采用超过370度高温火烤，快速锁住肉质的汁水，再搭配鲜蔬面包，打造新概念汉堡。3.从企业定位出发 例如花厨是一家把职场女性作为目标顾客的餐厅，从装修设计，到餐品设计，都围绕职场女性的喜好展开。花厨讲了一个“从一家餐厅·花店开始的有机概念与生活方式”的故事小结我们知道，一个好的品牌不是只靠好的名字、好的广告语和好的故事讲出来的，否则成了无本之木。但不可否认，在做好产品、服务、环境的基础上，把这三点做好，会为品牌增色不少。二、开餐厅需要办哪些证件

开一家餐厅，需要办理以下手续和证件1.营业执照2.消防手续3.环保审批4.经营许可证5.组织机构代码证6.税务登记1.营业执照2.消防手续开业之前，需要进行消防审批，向所在辖区消防行政部门申请餐厅经营者要提交