太原市场调查研究报告分区域数据分析.pdfVIP

市场调研报告

第二局部分区域数据分析

一、前言：

“记包子〞品牌从筹建创立至今已有19年历史，随着2010年旗

下第一家中式快餐品牌连锁店的开业，到今天的成功运作，市场带来

的反响充分证明了此类餐饮模式的存在需求。但随着中国餐饮行业的

全新变革与开展，想要真正打造餐饮知名品牌，树立餐饮百年老年，

就离不开冲出本地市场，向区域化、全国化市场发出冲击。

现阶段我们的企业正处于二次创业阶段，多年的经营积淀让我们

已在市场占有一席之地，而这并不能成为我们固守自封的资本，每时

每刻我们都应该感受到外界市场给我们带来的危机感，为了使企业能

够良性且安康的开展，我们所有人都应该本着居安思危的心态去面对

当前的局势。随着“蒸一元〞等品牌的崛起，对我们造成的冲击不容

小视，此时此刻，我们更应该去用当年创业时的精神去努力拼搏，除

了以我们多年总结的经历去提升自我实力，在节流与部管理上大力出

拳，还应该在开源上完成创新性思维转型。

记这个品牌如果想真正的成为全国知名餐饮品牌，走出去这一步

是不可防止的，而作为四线城市孕育的品牌，直接去一、二线大城市

有种揠苗助长的成分在于其中，去年品牌走入呼市市场，其中映射出

的种种问题为我们总结了大量经历，就当前大局势而看，如果想下一

步进驻、及华南等城市，省会是一个必经历程，正如西贝等餐饮企业，

也是从地方企业先入驻省会级城市，待到不管是产品构造，还是人员

配置都到达了成熟的地步，才吹响了大围扩的号角，而从地方到省会

城市这一步的跨越起到了决定性的因素，他不但有着试金石的意义，

更是能为今后的品牌扩打造基地化复制的模式。而此次的市场考察也

正是以这种创新思维为基准，结合当前市场的特点提炼相关数据，进

一步进展深入分析，试图找到最适合记品牌走向全国的第一步。

二、数据收集方式与周期：

1、各相关品牌数据来源于店实地考察、潜入式走访员工、周边

其他行业人群调查等方式；

2、区域及地段大数据来源于地毯式走访调查，咨询第三方合作

商、网络大数据中心等方式。

3、数据调查收集周期为5天。

三、数据收集的目的和意义：

通过收集到的数据可以直接反响出市场餐饮行业现阶段的地段

区域、人员、产品、顾客群等客观因素，对下一步进驻市场做预判式

分析；

还可通过此数据间接的反映出我品牌如果进驻，目前部存在的问

题隐患，并且可以根据同行业的大数据进展分析，最终制定改良方案，

为市场品牌拓展提供有效依据。

四、数据收据所存在的问题：

1、调查区域分散度较大，调查周期较短导致数据准确度与精准

性缺乏；

2、同行业餐饮品牌未能全覆盖式持续关注，只能选取代表性较

高的相似品牌进展实地调查，数据的收集与抽取存在随机性太强，局

部数据过于针对性的缺点，可能造成数据分析时准确度降低，针对性

太突出。

五、调查围及区域：

本次调查区域北起北大街，南止南中环，纵跨杏花岭区、迎泽区、

小店区等三个行政区域，其中数据收据围为16个地段区域围〔共计18

个小区域〕，包括新、老传统商业街区、新型功能化商圈、城市地标

市中心商超、医院、学校、居民区等多种功能区域。

六、分区域数据阐述：

〔一〕柳巷商业区：

1、同类型餐饮企业：家包子〔先生，13家萎缩至4家〕、顺溜〔2

号店〕、厨香当午、和合谷、百年龙袍蟹黄汤包、土包子〔4家快餐、

1家中餐〕、米多多〔米面粥饼〕等。

2、此商圈餐饮企业50+家，快餐18家。

3、租金比例围：45万140㎡。

4、核心地段人流量统计：工作日时段：3-5万人次；周末时段：

10万人次以上。

5、人群构造：年轻人群居多，20-30岁人群占比达60%，大局

部为逛街消费意向人群，购置力属于中等，对餐饮选择随机率偏大，

但根本以小吃类为主，快餐类次之。

6、周边交通情况：变通便捷，多趟线路公交车，共享单车汽车

均已成规模。

7、消费方式：到店消费占比居多，外卖打包比例次之，网络外

卖订餐略少。

8、产品构造：快餐类型以包子、粥、面食为主，其中：

包子根本都以笼为单位，分大笼小笼，价位区间在12-18元，为

现包现卖；

粥品类型根本相似，有八宝粥、小米粥、皮蛋粥、雪梨粥等，价

位区间在5-6元，虽然品质不算很高，但种类以及小份粥和双拼粥的