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葡萄籽的开发利用现状展望

摘要：葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料,其中原花青素含量可达5%-8%,大量实验研

究说明葡萄籽中的原花青素具有强大的抗氧化和去除自由基能力，对人体微循环

具有改善作用和调节机体免疫力、抗病毒与抗真菌活性、抗过敏及抗炎等作用。

目前葡萄籽提取物已被我国卫生部批准为保健品原料。葡萄籽经动物实验,已被

证明无毒无致癌成分,宜长期食用。在国外,葡萄籽油用做婴儿和老年人的营养油、

高空作业和飞行人员的高级保健油等,在国际市场上畅销。文章简介了葡萄籽的

利用价值与葡萄籽的开发。

关健词：葡萄籽原花青素葡萄籽油，葡萄籽的开发

前言

我国是葡萄生产的大国，著名的产区有**、昌黎、胶东半岛等。每年有500多万

吨的产量，其中近一半用作酿造葡萄酒，在酿造过程中会产生大量的废弃残渣，

其中就包括葡萄籽，随着对葡萄籽研究的进一步开展，曾经作为废弃物的葡萄籽，

研究人员不仅从中提取了原花青素、葡萄籽油。而且做了一些如作为饲料参加卷

烟当中等其他方面的利用，变废为宝。100多年来,在涉及的众多植物中,葡萄

一直是经久不衰的研究课题。50年代以来,在众多成分之中,人们最兴趣的是原

花青素，原花青素是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物,主要由儿茶素的单体、

二聚体、三聚体、……十聚体等组合而成。低聚原花青素,以其高效、低毒、高

生物利用率著称。葡萄籽也可以提取为葡萄籽油，它是一种优质的食用油脂资源，

葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和

医疗作用均得到国外医学界及营养学家的充分肯定和高度认可。

目录：

•1、葡萄籽的成分

•1.2葡萄籽在蛋糕中的应用

•1.3葡萄籽在动物饲养中的应用

•1.4葡萄籽提取物在卷烟上的应用

•2、葡萄籽提取物原花青素

•2.1原花青素在保健行业的利用

•2.2原花青素在美容行业的利用

•3、葡萄籽油与利用

•3.1葡萄籽提取油

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•3.2葡萄籽油的平安性

•3.3葡萄籽油在化装品中的应用

•4、葡萄籽的现状展望

总结

•参考文献

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1、葡萄籽的成分

葡萄籽中含有多酚类物质,主要有儿茶素类和原花青素类。人们

从葡萄果实、叶和其它部位别离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、

维生素、酶、碳水化合物、氨酸、多肤和蛋白质、与挥发油成分

以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。

1.2葡萄籽在蛋糕中的利用

蛋糕是一种质地柔软、香味浓郁、营养丰富、易消化吸收的方便

食品，也深受广阔消费者喜爱，但由于蛋糕含脂、含糖量较高，

长期使用易导致中老年人的心血管疾病和儿童龋齿等疾病。在蛋

糕生产中参加一定量的葡萄籽粉，制成葡萄籽多酚蛋糕，既可增

加糕的花色、口味品种，以清新爽口的葡萄酒味减缓蛋糕的甜腻

感；又可使蛋糕具有一定的保健功能，降低以上疾患的发生。满

足人们对食品朝着新颖、营养、保健、绿色方向开展的要求。

1.3葡萄籽在动物饲养中的应用

研究报道从育肥猪生长性能的结果来看，用葡萄籽粉替代局部玉

米饲喂育肥猪对育肥猪的生长性能不仅无不良影响，而且使试验

猪的生长性能略有提高。在30kg～60kg阶段，可以用3%的比例

添加，在60kg以后，可用6%的比例添加，不但能提高日增重，

降低料重比，还可使育肥猪皮毛光亮。将葡萄籽粕添加蛋鸡饲料

中，在日粮中以3%~6%的葡萄籽粕等量替代玉米和玉米纤维饲料，

对蛋鸡的产蛋性能没有不良影响，而且还会提高产蛋性能，6%的

比例添加效果较好。吴建敏研究报道，葡萄籽作奶牛饲料对产奶

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