油脂羰基值的测定.pptVIP

实验、油脂中羰基值的测定山东农大禽病学实验室2013年10月23日一、实验原理油脂中的碳水化合物与2、4—二硝基苯肼（羰基试剂）作用，生成的衍生物在碱的酒精溶液中呈葡萄酒红色，反应如下二、试剂精制乙醇，2、4-二硝基苯肼溶液，4.3％三氯醋酸溶液，精制苯，4％氢氧化钾乙醇溶液三、操作方法准确称取25-500mg式样，溶于苯，最后定容于25ml，精确吸取5ml放于带塞的试管中，加三氯醋酸3ml，准确加入2、4-二硝基苯肼溶液5ml，仔细震荡混匀后放入60℃水浴中30min，放冷后加入氢氧化钾乙醇溶液10ml，使之成两层，盖塞，猛烈震荡10min，在440nm波长下比色，同时做空白调零点。四、计算E——样品中的光密度W——试样溶液与毫升中的样品量（mg）0.854—标准羰基化合物的光密度平均值