NY∕T 4281-2023 畜禽骨肽加工技术规程.pdf

ICS67.120.10

ccsx22

NY

中华人民共和国农业行业标准

NYIT4281-2023

畜禽骨肤加工技术规程

Technicalcodeofpracticeforprocessingofediblebonepeptides

fromlivestockandpoultry

2023-06-01实施

2023-02-17发布

中华人民共和国农业农村部发布

NY/T4281-2023

前

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能静及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由农业农村部乡村产业发展司提出。

本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。

本文件起草单位z中国肉类食品综合研究中心、包头东宝生物技术股份有限公司、中国科学院理化技

术研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、安徽国肤生物科技有限公司、中国农业大学、北京工商大

学、江苏省农业科学院、北京舜甫科技有限公司、科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心。

本文件主要起草人z藏明伍、成晓瑜、王富荣、郭燕Jrl、王乐、张春晖、张恒、罗永康、张玉玉、赵冰、王道

营、张顺亮、李享、赵欣、刘怀商、丁旭初、郭玉杰．

I

NY/T4281-2023

畜禽骨肤加工技术规程

1范围

本文件规定了畜禽骨肤的产品分类，加工企业卫生要求，原辅料、添加剂和加工用相关产品要求，加工

技术要求，记录和文件管理。

本文件适用于畜禽骨肤的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件s不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单〉适用于本

文件。

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2707食品安全国家标准鲜（冻〉畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9959.4鲜、冻猪肉及猪副产品第4部分z猪副产品

GB/T9961鲜、冻嗣体羊肉

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T23527蛋白酶制剂

GB31645食品安全国家标准股原蛋白肤

3术语和定义

GB31645界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

骨肤bonepeptides

以畜禽骨为原料，经过预处理、蛋白提取、酶解、精制、浓缩、杀菌、干燥等工艺制成的相对分子质量低

于10000的肤类产品。

4产晶分类

按原料来掘，可分为牛骨肤、猪骨肤、鸡骨肤、羊骨肤、鸭骨肤等。

5加工企业卫生要求

应符合GB14881的规定．

6原辅料、添加剂和加工用相关产晶要求