超市生鲜手册日配课鲜度管理.docx

超市生鲜手册日配课鲜度治理

—、验收要领与规定：

1、 进货车辆温度与卫生检查：

冷冻或冷藏食品要以冷冻车或冷藏车来运输，才能确保它的鲜度，由于

冷藏商品的温度只须维持在5-0度，所以须用冷藏车运送，而冷冻食品的温度只须维持在-18度以下，不过这两类商品都须用塑料容器或纸器来包装，不行直接置于车内，否则易受污染，而影响商品品质。

2、核对进货车与送货：

为防止厂商鱼目混珠，验收人员肯定具体检查进货商品的品名、规格、

数量、重量。

C、依商品表示规定检查商标：

食品卫生治理法所称的标示，系指标示于食品、食品添加物或食品洗洁剂的容器、包装或说明书上的品