2024《济南四方国际酒店实习报告》2800字.docxVIP

济南四方国际酒店实习报告

目录

TOC\o1-2\h\u25272济南四方国际酒店实习报告 1

26099一、实习目的 1

230二、实习过程简介 1

29715(一)实习单位介绍 1

30895(二)实习岗位介绍 2

4582(三)实习时间 2

19663三、实习内容 2

21847（一）每日工作内容 2

26914（二）每周工作内容 2

23051四、实习收获与总结 2

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店行业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

一、实习目的

实习是我们当代大学生完成学业最重要的一门课程，更是检验我们是否能够把书本学到的理论知识与实践向结合，同时也是一座从校园通往社会的桥梁。通过实习，我们可以加深对本专业以后的职业与行业的了解，及早的确认好以后的工作方向，为从学生向职场人士转变做准备，从而为以后的社会融入过程打下基础。学校组织我们进行实习，是对我们的一种历练，更是一种期待。通过实习，我们学到了许多必要的工作技能，增长了见识，这对于我们以后走出学校，走上工作岗位有着非常重要的作用。

通过本次实习使我能够亲身感受到由一个学生转变到一个职业人的过程，进一步了解社会，增强对社会主义现代化建设的责任感、使命感，为离开学校、走向社会、适应社会、融入社会作好充分准备。这次实习，不仅巩固了专业理论知识并将它运用到实际工作中来，锻炼了自己，同时也给自己敲响了警钟,为今后的学习指明了方向.更震撼了自己的心灵,使自己的心态回到现实中,用现实的眼光去看待自己与社会。

二、实习过程简介

(一)实习单位介绍

济南四方国际酒店位于济南市经十路，是由四方酒店集团投资兴建的高星级餐饮主题文化酒店，于2010年11月17日开业，酒店按五星级标准建设，酒店总面积四万多平方米，设高档宴会包房138间，拥有260间豪华客房，千人大宴会厅1个、大小会议室9个、棋牌室、健身房、美容美发、商务中心以满足商务客人的商务、会议、休闲、娱乐之需求。是济南西部新城首家高档酒店。

(二)实习岗位介绍

最开始一个月的实习岗位是在济南四方国际酒店的服务部，具体工作是做服务员，主要任务是负责餐厅客户日常接待和安全卫生工作，为客人提供服务和良好的就餐环境，随时关注并积极协助客人在等待区和用餐时的需求，提供基本服务；一个月后的实习岗位是酒店文员质检员，主要是检查主要检查餐饮和厨房的卫生等质量问题；实习期间，积极配合上级主管和同事完成工作。

(三)实习时间

2021年7月-2022年1月

三、实习内容

在实习前一周，我们进行了岗前培训，培训的第一课就是如何布置餐桌、摆盘、清洁等。最开始我觉得这是件不值得培训的小事，可是当一位业务能力娴熟的前辈，亲自示范讲解时，我感到无比震惊，我本以为这是很简单的事，但是经过实际操作之后，才发现，布置餐桌还是有非常高的要求的。首先，你得在二分钟之内布置好桌布及碗筷，其次，布置的桌布及碗筷必须安照餐厅操作规范来摆好，对朝向也有要求，最后就是要求餐具、餐巾、茶杯、茶水的摆放，这些都是有严格的要求的。当初觉得布置餐厅的事物很容易，但是实习的过程中，发现还是很难的。第二课就是如何服务客户、沟通技巧、突发状况应急处理技巧等等。第三课就是服务员的着装，行为举止培训；客人就餐前，就餐中，就餐后的服务礼仪；引导客户就餐、倒茶礼仪等等；

（一）每日工作内容

1.检查餐饮部以及厨房部仪容仪表，餐饮部公区卫生以及到位点检查；检查餐饮部餐前准备质量（中餐部二楼三楼国宴，每个楼层抽查2间餐前准备），并且熟知当餐预订客情，针对VIP接待进行现场检查；以及11:00餐饮区域迎宾站位情况检查（二楼扶梯口、国宴扶梯口、三楼扶梯口）；

2.检查开餐前餐台、餐厅卫生、菜品出品质量准备情况，检查跟进巴烤、中餐、大宴会餐中服务质量，收银结账服务质量，以及送客检查；晚走宾客的服务质量跟进以及员工收尾规范巡查；

3.检查收银结账服务质量，以及送客检查；汇总今日检查问题，上报质检部经理审核，督促各部门整改情况。

（二）每周工作内容

1.专项检查，检查厨房部以及餐饮部食品安全以及4D检查，做专项汇总，要求部门整改；专项抽查餐饮部包间以及餐厅卫生，做专项汇总，要求部门整改；检查宿舍卫生，做项汇总，要求管家部、相关部门整改；

2.汇总上周质量问题，制作质量分析会ppt，为周五做质量分析会做准备；专项客用洗手间检查，设施设备以及卫生