茶艺师理论知识复习题.docx

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茶艺师理论学问复习题

一、单项选择

1.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(

)的打算性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(

)，高52mm，容量100ml。

A、三角形 B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( D )向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处

茶叶保存应留意水分的掌握，当其水分含量超过5%时，就会( C )。

A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化

茶叶保存应留意温

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