了解酒店组织结构设计---《酒店导论》第九堂课.pptxVIP

了解酒店组织结构《酒店导论》主讲老师：何苏月

一、酒店的管理层级(一)酒店决策层酒店决策层，又称高级管理层。由酒店总经理及其助手组成，包括总经理、驻店经理、总经理室主任，以及各A级部门总监、经理。A级部门总监、经理承上启下。由他们参与形成“决策”，有利于决策科学化和强化管理，并降低管理成本。

一、酒店的管理层级(二)部门管理层部门管理层又称专业职能管理层，位于酒店管理层级结构的中层，承担各自专业职能管理职责。对于高级管理层而言，部门管理层起参谋和助手的作用；对基层管理层而言，起指导、控制、监督、协调作用。

一、酒店的管理层级(三)基层管理层基层管理层又称督导管理层，位于酒店经营管理的基层，是直接面对一线员工进行现场管理的层次。

一、酒店的管理层级(四)员工层员工层是在一线从事各类服务、技术操作的人员，是连接酒店与顾客的纽带，其态度、素质、技能、仪表直接关系到酒店形象。员工层包括熟练员工层和培训层。熟练员工层包括服务员、采购员、预订员、各类厨师、接待员、电话接线员、花卉工等。培训层指各类实习生、勤杂工。

二、酒店的组织结构类型（一）直线制直线制又称军队式组织，它是企业内部上下按垂直系统建立的组织形式。其优点是结构简洁，职权和任务明确，但对管理人员的要求比较高，对突发事件的处理会比较迟钝和僵化。

二、酒店的组织结构类型（二）直线——职能制在直线制组织结构的基础上设计了职能部门，由职能部门对具体的业务从各自的角度上进行参考。在直线职能制组织结构当中，职权开始分为直线职权(lineauthority)和参谋职权(staffauthority)。直线职权是指管理者直接指挥下属的职权，而参谋职权是向直线职权提供支持、帮助和建议的职位拥有的职权。

二、酒店的组织结构类型（三）事业部制事业部制组织结构可分为：1.产品事业部制2.区域事业部制产品事业部制：依据企业组织所经营的产品的相似性对产品进行分类管理，并以产品大类为基础构建企业组织的事业部。区域事业部制：则以企业组织的市场区城为基础，构建企业组织内部相对较大的自主权的事业部。

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