原创力文档肉脯嫩化工艺;;肉脯嫩化工艺简介;;;;肉脯嫩化工艺原理;酶的种类;;钙盐的作用;;肉脯嫩化工艺流程;;;热加工;将冷却后的肉块进行切割，根据产品规格切成一定厚度的肉片。;肉脯嫩化工艺参数与设备;;;每次使用嫩化设备后，应及时清洗和消毒，防止残留物滋生细菌。定期对设备进行深度清洁和保养，确保其正常运行。;肉脯嫩化工艺质量控制;;;;肉脯嫩化工艺的应用与发展趋势;肉类加工;;;THANKS
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