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- 2024-05-29 发布于浙江
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标题食品营养学练习卷含答案内容食品营养学练习卷含答案大豆中的蛋白质含量15～20，5060，10～15，3540某食物中蛋白质的INQ值大于1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给，表示食物蛋白质的供给量低于能量供给，表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡豆芽中富含维生素E叶酸维生素B维生素C烹饪时，为保护食物原料中维生素少受氧化而不被破坏，可加入碱料酒白糖醋等
食品营养学练习卷含答案
大豆中的蛋白质含量()
15~20%
50~60%
10~15%
35~40%(正确答案)
某食物中蛋白质的INQ值大于1()
表示食物蛋白质的供给量高于能量供给(正确答案)
表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡
表示食物蛋白质的供给高于机体所需
豆芽中富含()
维生素E
叶酸
维生素B
维生素C(正确答案)
4．当妊娠期妇女体内()缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
叶酸(正确答案)
蛋白质
铁
维生素A
蔬菜初加工时，应()。
尽量切小块
先切好，不管什么时候烹调
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