高中生物一轮复习同步练习：发酵工程.docxVIP

发酵工程练习

一、选择题

1.以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理:①沸盐水冷却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是()

A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死

B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌

C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入

D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低

2.在制作发酵食品的学生实践中,控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是()

A.泡菜发酵后期,尽管乳酸菌占优势,但仍有产气菌繁殖,需开盖放气

B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3,制作泡菜的盐水要淹没全部菜料

C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌,制作好葡萄酒后,可直接通入无菌空气制作葡萄醋

D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18～25℃,泡菜发酵时温度宜控制在30～35℃

3.泡菜中亚硝酸盐含量超过一定值会与胺反应产生致癌物,泡菜制作过程中亚硝酸盐峰值一般出现在第5天。现用不同浓度的食醋对泡菜进行处理,测定其亚硝酸盐的含量变化,结果如图所示。下列说法错误的是()

A.本实验亚硝酸盐峰值出现在第3天,推测原因可能为温度更为适宜

B.不同浓度的食醋不仅影响亚硝酸盐的峰值还影响峰值出现的时间

C.浓度为0.60%的食醋对泡菜中亚硝酸盐产生的抑制效果相对明显

D.健康饮食应选择食用在此条件下腌制10d左右的酸菜

4.青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时,会通过分泌青霉素杀死细菌,以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产,关于该生产过程,下列说法错误的是()

A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B.可用深层通气液体发酵技术提高产量

C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D.青霉素具有杀菌作用,因此发酵罐不需严格灭菌

5.我国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H,其以糖蜜(甘蔗榨糖后的废弃液,含较多蔗糖)为原料,在实验室通过发酵生产出PHA等新型高附加值可降解材料,从而提高了甘蔗的整体利用价值。具体的工艺流程如图所示。下列说法错误的是()

A.为了筛选出耐高浓度蔗糖的菌株H,可在液体培养基中将蔗糖作为唯一碳源,并不断提高其浓度

B.为统计培养液中H菌的数目,可在培养过程中定期取样并用稀释涂布平板法进行计数

C.发酵工程的中心环节是分离、提纯产物

D.若在适宜营养物浓度、温度和pH条件下发酵,菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期且产生了少量的乙醇,可以通过增加搅拌器的转速等方式改善

6.废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是()

A.该生产过程中,一定有气体生成

B.微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料

C.该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质

D.沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理

7.灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是()

A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行

B.微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染

C.为防止蛋白质变性,不能用湿热灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌

D.可用湿热灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌

8.硝化细菌是化能自养菌,通过NH4+→NO2

成分

含量

成分

含量

(NH4)2SO4

0.5g

NaH2PO4

0.25g

FeSO4

0.03g

Na2CO3

1g

MgSO4

0.03g

琼脂

5%

K2HPO4

0.75g

蒸馏水

定容至1000mL

A.(NH4)2SO4可作为硝化细菌的氮源和能源

B.培养基中的Na2CO3是硝化细菌的主要碳源

C.K2HPO4和NaH2PO4能维持培养基的pH

D.硝化细菌能清除水体中的铵态氮及亚硝态氮

9.为纯化菌种,在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌,培养结果如图所示。下列叙述正确的是()

A.倒平板后需间歇晃动,以保证表面平整

B.图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多,应从Ⅲ区挑取单菌落

C.该实验结果因单菌落太多,不能达到菌种纯化的目的

D.菌落周围的纤维素被降解后,可被刚果红染成红色

10.平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是()

A.不含氮源的平板不能用于微生物培养

B.平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒

C.接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃

D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物

11.聚羟基脂肪酸酯(PHA)是由嗜盐细菌合成的一种胞内聚酯,它具有类似于合成塑料的理化特性,且废弃后易被生物降解,可用于制造无污染的“绿色塑料”。科学家从某咸水湖中寻找生产PHA菌种的流程图如下