食品安全领导责任制度范文14篇.pdf

食品安全领导责任制度范文14篇

食品安全领导责任制度篇1

1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长

总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究

食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督

促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面

检查，发现问题，及时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，

若有无证上岗者，立即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法

律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

5、检查食堂有否出售腐烂变质的.有害食品。如发现有

腐烂变质食品，必须立即销毁。

6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消

毒，有无保洁设施。

8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷

藏保存48小时。若没有按规定要求做，必须立即整改。

10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任

人。

食品安全领导责任制度篇2

1、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理

委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，

不断提高儿童食品卫生的质量。

2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平

衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支

或结余不超过2%。

3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童

的食谱。

4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优

质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应

按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库

帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食

品不得食用。

6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主

副食品。

7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各

班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取

对膳食的.意见。

8、保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，

对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作，定期检查。

食品安全领导责任制度篇3

因为幼儿的身体抵抗免疫力不高，所以幼儿园食堂制度

要更加详细清楚地保证食品安全和卫生条件。为了避免幼儿

园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发

生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，

特制定食堂安全、食品安全等管理制度。

一、防止食物污染措施

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按

岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和

蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、

水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，

应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口

腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供

应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，

以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、

明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品

特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事

人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采

集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备

检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的

消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电

源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的

地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的