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本发明涉及一株乳酸片球菌及其应用，属于微生物发酵技术领域。本发明所提供的乳酸片球菌SP136保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27527，保藏日期为2023年06月02日，保藏地址为中国北京，分类命名为乳酸片球菌Pediococcusacidilactici。本发明所提供的乳酸片球菌SP136具有耐盐性高、谷氨酸脱羧酶酶活高、γ‑氨基丁酸合成量高的优点；将该乳酸片球菌应用于豆酱及酱油的发酵过程，既能显著提高豆酱、酱油产品中的γ‑氨基丁酸含量，还能克服
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117965397A
(43)申请公布日2024.05.03
(21)申请号202410369730.2A23L11/50(2021.01)
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