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发酵品尝指数试题及答案
工厂的前酵液出现了厌氧菌的污染，那么应该
A、正常使用，跟踪传代罐的微生物
B、直接淘汰酵母，不能传代(正确答案)
C、传代后再污染才淘汰
发酵液a-N下降幅度取数规则是？
A、=酵母回收结束后a-N-出酒前的a-N。
B、=麦汁a-N-满罐发酵液的a-N。
C、=麦汁a-N-酵母回收结束后的a-N。(正确答案)
D、=麦汁a-N-酵母清酒的a-N。
《酵母回收SOP》包含酵母泥死亡率取样操作方法和使用规则，主要内容有哪些*
A、包含储罐酵母泥死亡率取样频次：①1罐/周，回收结束4小时；②1次/罐，第一次使用前4小时内；(正确答案)
B、储罐酵母泥死亡率取样点：储
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