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顾中一说:我们到底应该怎么吃？科学文献技术出版社读书笔记：XXX

饮食的少和多少盐油胆固醇反式脂肪酸热量（糖）精制主食酒多水果蔬菜深色蔬菜和豆类谷物奶高蛋白海产品植物油微量元素

中国居民膳食指南1.食物多样,谷类为主,粗细搭配2.多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持健康体重7.三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择饮料9.如饮酒，应限量10.吃新鲜卫生的食物

中国居民膳食指南の懒人记法蔬菜类一大把水果类一个奶类奶制品300ml蛋类一个豆类、坚果一把鱼虾肉类半个手掌主食100~150g/餐8水杯(150ml)

实用笔记食用4g盐比较合适，大约相当于一个啤酒瓶盖的量。动物内脏，脑花食物尽量少吃，胆固醇太高。容易脸红说明乙醛脱氢酶不足，乙醛蓄积过多，更不应喝酒。精炼植物油，植物奶油，氢化植物油，起酥油均可能含反式脂肪酸。别问什么时候吃水果好，血糖不高的人饿了就吃。国人多乳糖不耐受（喝牛奶拉肚子），可以改喝酸奶。豆浆不能代替牛奶。补充蛋白质，吃肉才是王道。尽量选择植物油烹调。

餐怎么吃？早餐30%3午餐40%晚餐30%吃容易消化的食物可将较为油腻的食物放在早餐中吃容易消化的食物，可将较为油腻的食物放在早餐中吃容易消化的食物，可将较为油腻的食物放在早餐中全天对营养需要最多的一