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四川省宜宾五粮液集团有限公司
酿酒工艺师岗位笔试题目（精选）
以下15个酿酒工艺师岗位的笔试题目：
一、选择题
1.下列哪一种原料不是五粮液的五大原料之一？
A.高粱
B.玉米
C.糯米
D.大米
答案：B
2.五粮液的酿造过程中，下列哪个步骤是最关键的？
A.发酵
B.蒸馏
C.勾兑
D.调味
答案：A
3.下列哪一种细菌在白酒酿造过程中最为重要？
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.枯草菌
答案：C
4.五粮液的风格特点包括哪些？
A.香气浓郁，入口醇厚
B.味道甜美，余味悠长
C.酒体清澈，口感清爽
D.香气独特，口感复杂
答案：A
5.下列哪一种酒不是五粮液的系列酒？
A.精品五粮液
B.五粮液老酒
C.五粮液青花酒
D.五粮液二曲酒
答案：D
6.下列哪一种说法是正确的？
A.酒度越高的白酒质量越好
B.固态法酿造的白酒质量高于液态法酿造的白酒
C.浓香型白酒的香气主要来源于原料
D.酱香型白酒的香气主要来源于勾兑过程
答案：C
7.下列哪个地方不是五粮液的产地？
A.四川宜宾
B.四川泸州
C.四川成都
D.四川绵阳
答案：D
8.下列哪一种香型的白酒不是五粮液的风格特点？
A.浓香型
B.酱香型
C.米香型
D.清香型
答案：B
9.五粮液的陈酿过程中，下列哪一种方法不是用来储存酒的？
A.陶缸储存
B.水泥池储存
C.木桶储存
D.塑料桶储存
答案：D
10.下列哪一种因素不是影响白酒质量的主要因素？
A.酿造工艺
B.陈酿时间
C.储存容器
D.饮酒习惯
答案：D
二、问答题
1.请简述五粮液的五大原料及其对五粮液酒质的影响。
2.请描述五粮液的酿造过程，以及每个步骤的作用。
3.请阐述五粮液的三种香气（酱香、浓香、陈香）是如何形成的。
4.请说明五粮液的勾兑和调味过程及其目的。
5.请简述五粮液的系列酒及其特点。
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