卫生高级职称(营养与食品卫生)题库及答案(一)(过关必做).pdfVIP

卫生高级职称（营养与食品卫生）题库及答案（一）

所含题型：单选题

1.下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则()

A.禁食生、冷、硬食物

B.忌食辛辣刺激性食品

C.忌食不洁食品

D.忌食产酸产气食品

E.忌饮食无规律

答案：D

2.食管癌术后恢复期应采用的饮食为()

A.普通膳食

B.高脂肪膳食

C.低蛋白软食

D.高蛋白、富含维生素、低脂软食

E.高蛋白、高脂肪软食

答案：D

3.膳食治疗的目的与作用不包括()

A.消除病因

B.改善症状

C.诊断疾病

D.辅助治疗

E.营养监测

答案：E

解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监

测是对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳

食治疗目的。

4.低蛋白膳食不适用于()

A.急性肾炎的患者

B.尿毒症的患者

C.心脏病的患者

D.肝功能衰竭的患者

E.中毒烧伤的患者

答案：C

5.慢性食管炎膳食可选择的食物为()

A.巧克力

B.脱脂牛奶

C.全脂牛奶

D.咖啡

E.橘汁

答案：B

解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

6.无渣膳食总的目的是()

A.防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便

B.尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担

C.防止血脂升高

D.防止出现电解质紊乱

E.抑制血糖升高

答案：A

7.溃疡性结肠炎恢复期应选择()

A.高脂肪膳食

B.低蛋白膳食

C.高蛋白膳食

D.低脂膳食

E.低盐膳食

答案：C

解析：溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症等，故选

择高蛋白膳食。

8.对要素膳描述不正确的是()

A.是一种营养素齐全的胃肠内营养

B.以氨基酸混合物为氮源

C.以易消化的糖类为能源

D.可根据需要增加某种营养素的量

E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者

答案：E

9.最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是()

A.高热、大面积烧伤等高代谢状态

B.心血管疾病

C.胆囊炎

D.骨折

E.择期非消化道手术

答案：A

解析：高热、大面积烧伤等处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导

致自身组织的分解。

10.短肠综合征患者的主要并发症不包括()

A.低体重

B.腹泻

C.脱水

D.低钾血症

E.低血糖

答案：E

解析：短肠综合征会导致腹泻、脱水、失电解质、低钾血症、低体重等严重代谢

问题和营养不良，不包括低血糖。

11.营养教育的对象不包括()

A.住院患者

B.社区慢性疾病患者

C.亚健康人群

D.某些高危人群

E.婴幼儿

答案：E

12.长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是()

A.肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎

B.蛋白质能量营养不良

C.维生素B族缺乏

D.低钠血症

E.脂肪代谢障碍

答案：A

解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起

肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。

13.下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则()

A.戒烟酒

B.补充多种维生素

C.保持食物酸碱平衡

D.食物选择不受限制

E.少量多餐

答案：D

14.高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为()

A.4g以上

B.3g

C.2g

D.1.5g

E.1g

答案：A

15.低碘膳食适用于下列哪种疾病()

A.甲状腺功能亢进

B.甲状腺功能减退

C.地方性甲状腺肿

D.糖尿病

E.侏儒症

答案：A

解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低碘膳食。

16.男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期

营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为()

A.要素营养

B.流质饮食

C.混合奶

D.半流质饮食

E.低蛋白匀浆饮食

答案：A

17.无氮饮食适用于()

A.肝性脑病患者

B.急性肾小球肾炎患者

C.高血脂患者

D.胰腺炎患者

E.肝硬化早期患者

答案：A

解析：肝性脑病患者肝功能严重受损时，肝脏不能将体内蛋白质分解产生的氨转

化为无毒性的尿素排出体外，引起血氨升高，加重病情。因此选择无氮饮食。

18.高胆固醇血症患者应选择的膳食种类()

A.高蛋白膳食

B.低蛋白膳食

C.高热能膳食

D.少盐膳食

E.低胆固醇膳食

答案：E

19.流质饮食适用于()

A.下颌骨骨折手术固定患者

B.糖尿病患者