黄酒品评技术智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江工业职业技术学院.docxVIP

黄酒品评技术智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江工业职业技术学院

在洗漱口腔时，通常使用体温温度的水（凉白开水、蒸馏水）。（）

答案:对

味觉的感度比嗅觉敏锐得多。（）

答案:错

酒杯采用郁金香型，由于它收缩的开口，对香气有集中作用，使被品的酒香气变浓。（）

答案:对

嗅觉阈值不随人体健康状况变化而变化。（）

答案:错

气味的持久性用留香值表示，即指气味在空气中的滞留时间。（）

答案:对

感官品评室都采用自然光线和人工照明相结合的方式。（）

答案:对

灰气指黄酒中因中和过多的酸加入过多的石灰而产生的气味，即石灰气味。（）

答案:对

黄酒中挥发性的有机酸以乙酸为主，非挥发