大学专业试卷-历年营养学真题及答案解析.docx

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历年养分学大学专业试卷真题及答案解析

卷面总分：100分答题时间：120分钟试卷题量：50题

一、单项选择题〔共40题，共80分〕题目1：

以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸〔〕A.精氨酸

B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸

正确答案：B题目2：

浮肿型蛋白质—热能养分不良主要是由于缺乏种养分素〔〕A.蛋白质

B.热能C.维生素D.矿物质

正确答案：A题目3：

以下哪种养分素缺乏会引起巨幼红细胞贫血〔〕A.锌

B.铁C.叶酸

D.尼克酸

正确答案：C题目4：

超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是〔〕A.铜

铁

锌

硒

正确答案：A题目5：

牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种〔〕A.钙

铁

钾

钠

正确答案：B题目6：

膳食中可促进铁吸取的因素是〔〕A.抗坏血酸

B.脂肪酸C.草酸D.植酸

正确答案：A

题目7：

具有抗氧化作用的维生素是〔〕A.维生素A

B.维生素D

C.维生素ED.叶酸

正确答案：C题目8：

食物中长期缺乏维生素B1易引起〔〕A.蛋白质热能养分不良

B.癞皮病C.脚气病D.败血病

正确答案：C题目9：

人体所需的一局部尼克酸可由体内哪种氨基酸转化〔〕A.苏氨酸

B.赖氨酸C.色氨酸D..蛋氨酸

正确答案：C题目10：

下面那种食物中蛋白质含量最高〔〕

肉类

奶类C.水果D.大豆

正确答案：D题目11：

RDA指的是〔〕

A.推举养分素供给量B.适宜摄入量

C.可耐受的高限摄入水平D.估量平均需要量

正确答案：A题目12：

粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为〔〕A.苯丙氨酸

B..蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸

正确答案：D题目13：

消瘦型蛋白质—热能养分不良主要是由于缺乏哪种养分素〔〕A.蛋白质

热能

维生素

矿物质

正确答案：B题目14：

以下哪项是糖尿病患者的典型病症之一〔〕A.肥胖

B.多尿C.高血压D.佝偻病

正确答案：B题目15：

维生素B2的良好来源是〔〕A.白菜

B.菠菜C.大米

D.动物肝脏正确答案：D题目16：

与老年人简洁发生的腰背酸痛有较亲热关系的养分素是〔〕A.钠

钙

铜

维生素A

正确答案：B

题目17：

以下哪项不是脂类的养分学意义〔〕A.促进脂溶性维生素吸取

B.供给能量

C.构成机体组织和重要物质D.供给必需氨基酸

正确答案：D题目18：

以下哪项不是维生素的特点〔〕A.自然食物组成成分

B.维持安康所必需C.每日需要较多D.维持人体生长正确答案：C

题目19：

维生素A的主要来源是〔〕A.马铃薯

B.梨子C.小麦

D.动物肝脏正确答案：D题目20：

以下哪项不是维生素D在人体的缺乏症〔〕

A.在成人发生骨软化症B.在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病

D.在老年人可发生骨质疏松症正确答案：B

题目21：

婴幼儿常见的养分问题不包括〔〕A.缺铁性贫血

B.缺锌所致生长发育缓慢

C.缺乏维生素D所致佝偻病D.缺钙所致骨质软化症

正确答案：D题目22：

老年人发生腰背酸痛时在养分学上首先应考虑的疾病是〔〕A.骨质软化症

B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症

正确答案：D题目23：

钙的最好来源是〔〕A.小虾皮

B.各种瓜子

C.奶及奶制品D.白菜

正确答案：C题目24：

以下有关脂类的说法中哪一项不正确〔〕A.促进必需氨基酸吸取

B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可供给9kcal能量

D.可供给脂溶性维生素正确答案：A

题目25：

被世界卫生组织列为养分调查中必测工程的三项指标是〔〕A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度正确答案：D

题目26：

糖尿病患者的抱负体重(Kg)计算公式为〔〕A.身高(cm)-100

身高(cm)-105

身高(cm)-110

身高(cm)-115

正确答案：B题目27：

治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是〔〕A.高脂血症

B.骨质疏松症C.缺铁性贫血D.生长发育缓慢正确答案：A题目28：

尿负荷试验可用来评价以下哪些养分素的体内养分状况〔〕A.维生素E

B.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸

正确答案：B题目29：

以下哪组全部是人体必需氨基酸〔〕A.天门冬氨酸、苯丙氨酸

B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸正确答案：B

题目30：

婴儿代乳品中不得检出以下哪种成分〔〕A.食品添加剂

B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.铅

正确答案：C题目31：

以下哪种食品中亚硝基类化合物污染最重〔〕A.奶类

B.蔬菜、水果C.酒