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•2、剩余食物保存方法
•剩余的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩
的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉。因为在一般情况
下，通过100摄氏度的高温加热，一定时间内是可以杀灭大
部分致病菌的，但是，如果食品存放的时间过长，食品中的
细菌在繁殖的过程中会释放大量的毒素，加热不能完全破坏
和降解这些毒素。
剩菜最好按类别分开储存，因为在不同食品中，微生物
的生长速度不同，分开储存有利于避免食品交叉感染。温度
较高的食品需放冷后再放入冰箱，因为热的食品突然进入低
温环境后，产生的冷凝水
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