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第10章食品化学成分的现场检测
生科学院
第10章食品化学成分的现场检测
n
1、食品化学性污染的快速检测方法
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1.1.1化学快速检测法
n化学快速检测技术原理是有机磷农药(磷酸酯、二硫代酸酯、
磷酰胺)在金属催化作用下水解为磷酸与醇,水解产物与检
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可以检测出蔬菜中农药残留量。此技术研制出的农药残留速测
灵,其检测灵敏度为0.18~10mg/kg,检测时间为5~10min,
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