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4.2.1食物中的营养物质
姓名:___________班级:_____________
一、单项选择题
1.下列营养物质与其缺乏时表现出来的症状不相匹配的是()
A.维生素C——坏血病 B.含钙的无机盐——神经炎
C.维生素A——夜盲症 D.含铁的无机盐——贫血症
【答案】B
【解析】
维生素和无机盐在人体内的含量很少,但作用很大,一旦缺乏就会引起相应的疾病。维生素C主要预防坏血病,增强抵抗力;钙是构成牙齿和骨骼的重要成分,儿童缺钙易患佝偻病,中老年人和妇女易患骨质疏松;维生素A维持人的正常视觉,缺乏会患夜盲症;铁是构成红细胞中血红蛋白的重要成分,缺铁会造成缺铁性贫血。因此,B符合题意,A、C、D不符合题意。
2.人体最主要的能源物质是()
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.无机盐
【答案】A
【解析】
食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是最主要的供能物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解;脂肪作为备用能源;蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新的重要原料;水、无机盐、维生素不能提供能量。因此,A符合题意,B、C、D不符合题意。
3.膳食纤维是人体需要的营养物质之一,对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是()
A.芹菜B.牛肉C.鱼肉D.牛奶
【答案】A
【解析】
食物中含有六大类营养物质,糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素,第七类营养素是膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植食性食物中,芹菜中含有丰富的膳食纤维。因此,A符合题意,B、C、D不符合题意。
4.病人在不能正常进食的情况下,为了给病人补充维持生命活动所需的能量,往往要在输液时添加()
A.蛋白质 B.无机盐 C.维生素 D.葡萄糖
【答案】D
【解析】
病人不能从食物中获得糖类时,需要点滴葡萄糖,这是因为糖类是人体主要的供能物质,葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量,供人体各项生命活动的需要。因此,D符合题意,A、B、C不符合题意。
5.关于“测定某种食物中的能量”的实验,下列说法错误的是()
A.测定食物中的能量可以用燃烧的方法
B.设置重复组可减少实验误差
C.食物燃烧时应尽量减少热量的散失
D.不同食物中所储存的能量含量是相同的
【答案】D
【解析】
测定某种食物中的能量时,可以用燃烧的方法,为了尽量减少实验结果的误差,提高实验结果的准确性,应设置重复实验(或重复组),多做几次,然后取平均值。科学家测定,糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量是不同的,脂肪的热量最高,因此若进食的量相同,脂肪提供的能量最多。因此,D符合题意,A、B、C不符合题意。
6.小强同学得了夜盲症(夜晚看不清东西),这是由于他缺乏()
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
【答案】A
【解析】
维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,而且人体对它的需要量很小,但它对人体的各项生命活动有重要的作用,人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长和发育,还会引起疾病,夜盲症是因为缺乏维生素A引起的。因此,A符合题意,B、C、D不符合题意。
7.青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病,所以应当多吃一些()
A.蛋糕、巧克力 B.粗粮、豆类
C.奶、蛋、动物肝脏 D.新鲜蔬菜、水果
【答案】C
【解析】
维生素D能促进钙、磷的吸收,缺维生素D和含钙的无机盐,儿童患佝偻病,老年人患骨质疏松症。豆类主要提供蛋白质,奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质,可以提供丰富的钙和维生素D。因此,C符合题意,A、B、D不符合题意。
8.食物中有各种营养成分,下列哪组属于能源物质()
A.水、糖类 B.蛋白质、糖类
C.维生素、无机盐 D.脂肪、无机盐
【答案】B
【解析】
食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量,水、无机盐、维生素不能提供能量。因此,B符合题意,A、C、D不符合题意。
9.下列食物中,富含维生素C的一组是()
A.橙、柑橘B.牛肉、羊肉
C.馒头、大饼D.牛奶、鸡蛋
【答案】A
【解析】
维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。新
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