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学校食堂经营管理方案八篇

第1篇:学校食堂经营管理方案为规范学校食堂管理，

确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，

不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理

办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我

校实际情况，制定本方案。

一、食堂运营模式

1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协

议管理模式。

2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食

标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实

行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究

决定。

3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

二、食堂人员管理职责

1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，

核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，

负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校

研究后公布。

2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采

购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总

价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员

应及时将当日帐单交核算报帐员。

3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时

做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。

4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，

要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作

人员集体奖励。

三、管理监控措施

1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实

施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1

名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初

学校经教师会议推荐后将予以公示。

2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体

管理协议，进一步明确奖惩办法。

3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进

行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化

的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理

质量的提升。

5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关

帐目。

6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政

扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。

7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、

改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。

8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的

标准按实与学校结算。

四、执行办法

1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。

2、本方案解释权在校长室。

第2篇:学校食堂经营管理方案以“服务第一，安全第

一”为原则，全心全意为教育教学服务，全心全意为老师和

学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生满意”为标

准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下：

一、食堂工作

始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检

查和服务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理

经验和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。

1、教工食堂工作

教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第

一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4。00元、中晚餐8。

00元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改

过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过

程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核

算，着力提高早餐质量水平，严把食品安全关，严格做好防

蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台《天门中学

教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

2、学生食堂工作

学生餐厅由--惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武

汉--公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包

窗口。

(1)9。1-9。5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗

消毒检查工作。

(2)9。6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价

格不得超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，

控制高档产品的数量和质量;价格控制在8元以内。

(3)9。9-9。10