职校食堂卫生监控制度样本.docVIP

为了加强管理，明确责任，激励优异，鞭策后进，逐步实现管理工作规范化、标准化、制度化，使学校食堂各项工作有章可循，有据可依，不停提升工作质量和工作效益，深入提升服务水平和质量，特制订本细则。本细则适适用于学校食堂范围内全部职员。

第一条卫生质量

一、饮食卫生

1.销售米饭有异味、杂物（如苍蝇、烟蒂等）、夹生等，每次扣责任人10元；

2.油炸食品有异味，每次扣责任人10元；

3.各档次价格（关键是低价品种）主、副食品未达成要求要求，每次扣责任人10元；

4.出售腐烂、霉变、变质食品，每次扣责任人10元；

5.菜里有异物、杂质（如苍蝇、烟蒂等）等，每次扣责任人10元；

6.菜肴加工严重烧焦、炒糊，每次扣责任人10元；

7.出售菜肴数量每份少于200g，（半份菜按数量减半标准实施）每次扣责任人10元；

8.生、熟食品未分开存放，有害、有毒物品和食品混放，冰箱内生、熟食品混放，食物调料用后不加盖，每次扣责任人10元，由此造成经济损失由责任人照价赔偿；

9.剩饭、剩菜未立即处理或妥善保管并造成损失，每次扣责任人10元，由此造成经济损失由责任人照价赔偿；

11.剩饭、剩菜未经回锅烧透出售，每次扣责任人10元；

12.出售超出保质期饮品、食品，每次扣责任人10元，如造成消费者损失，