大蓉和餐饮企业文化手册.docx

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大蓉和餐饮企业文化手册

第一章企业理念

第一节企业宗旨：传承川湘文化精华，发扬融合、创思想，引领现代川菜潮流。

大蓉和是一家以经营派特色川湘菜为主的群众化消费餐饮企业。我们以川菜为根基，兼容湘、粤、赣及杭帮菜，集各家之所长，创出产出“混血儿”式的大融合菜品，赋予了餐饮业的生命力，成为Y市主流餐饮企业之一。

川菜历史享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，历史悠

久，源远流长。川菜是中国四大菜系之一，主要由X市、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。川菜的味型之多，味美、多、浓