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微生物酶制剂生产工艺;一、简介;近20年来，随着基因工程的渗入，使酶的定向改造成为可能，所以在固定化酶、固定化细胞和固定化原生质体发展的同时，酶分子修饰技术、酶的化学合成以及酶的人工合成等方面的研究，也在积极地开展中，从而使酶工程更加显示出广阔而诱人的前景。;利用微生物生产生物酶制剂要比从植物瓜果、种子、动物组织中获得更容易。因为动、植物来源有限，且受季节、气候和地域的限制，而微生物不仅不受这些因素的影响，而且种类繁多、生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对比较低，充分显示了微生物生产酶制剂的优越性。;微生物;一）酶发酵生产的类型;
2)液体培养法
液体培养法的优点是：占地少、生产量大、适合机械化作业、发酵条件容易控制、不易污染，还可大大减轻劳动强度。其培养方法有分批培养、流加培养和连续培养三种，其中前两种培养法广为应用，后者因污染和变异等关键性技术问题尚未解决，应用受到限制。
;3）固定化细胞发酵（70年代后期发展）
将细胞固定在载体上后，进行发酵生产。
4）固定化原生质体发酵（80年代中期发展）
原生质体是指除去了细胞壁的微生物细胞或植物细胞。;[原料][原始菌种][麸皮等原料]
↓↓
饼粕等原料淀粉质原料试管斜面培养(活化)[配制培养基]
↓↓↓(灭菌)
按不同原料净化、粉碎摇瓶等分级扩大培养
作不同处理↓↓
水解种子罐培养
↓↓
[淀粉糖液][发酵罐(液体发酵)][发酵池(固体发酵)]
↓↓
↓培养
配制培养基↓
(灭菌)[发酵液][成品曲]
↓
↓
↓下游加工
{液态酶制剂}↓{固体粗酶制剂}
{各种精制酶制剂}
;二）菌种产酶类型;1、同步合成型;2、延续合成型;3、中期合成型;4、滞后合成型;;生产酶制剂的微生物有丝状真菌、酵母、细菌3大类群，主要是用好气菌。;1、产酶菌种的要求;工业规模应用的微
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