铁观音的冲泡方法-教学省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptxVIP

《铁观音冲泡方法》

教师：XXX

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【科目】茶艺

【课题】铁观音茶冲泡

【课时】2个课时

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【教学目】

知识目标：掌握铁观音冲泡流程名称和内容，及泡茶过程中应遵照礼仪。

技能目标：掌握铁观音冲泡技能，初步了解怎样品茶，培养学生展现茶文化美能力。

情感目标：经过研习茶艺，进化心灵、美化生活、促进友好、弘扬中国茶文化。

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【教学重点及难点】

利用投茶量、水温、冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡出来。

学会用规范化动作及正确步骤冲铁观音茶。

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【教学方法】

在教学中把学习权利还给学生，让学生充分发挥主体作用，我利用了营造环境法、演示引导法、分组训练法、教师指导法。

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【学生学法】

自主学习――在学生自主练习过程中老师为学生疏通练习渠道。

探究学习――在实际练习中主动探索，处理知识难点。

合作学习――分组练习中同学们相互帮助，共同进步。

（三种学法营造轻松活泼、主动探索学习气氛，构建友好平等课堂。）

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【课前准备】

作为老师调整好自己状态，以最正确心情状态进入课堂。将学生分成4小组，对学生仪容仪表进行检验。

备具：茶盘、茶艺六君子、随手泡、公道杯、茶荷、过滤网（架）品茗杯、杯托、随手泡、茶巾。

备水：在我们日常生活中泡茶用水标准上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也能够用自来水，但最好先沉淀一下，以降低漂白粉气味。必须注意是，泡茶用水一定要清洁卫生，一定要符合饮用水要求。

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【教学过程】

在教学过程中，力争发挥学生主体作用，增强知识实用性，以实际练习为主，角色演出、激发兴趣、启发点拨、分组操作、对比评价，结合实训用具及多媒体软件辅助。

导入:为了让学生有一个好状态去学习，对铁观音冲泡学习愈加有兴趣，由教师饰演茶艺师配合古筝曲进行茶艺演出，激发学生学习热情。

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【操作要领】

温杯：将沸水冲入紫砂壶。

洁具：再把公道杯内水依次注入品茗杯中，公道杯中剩下水旋转倒入水盂或直接倒入茶台内。

赏茶、投茶将准备好普洱茶用茶夹放入茶荷内。投茶则视侍客多少、壶大小而定，普通为壶身三分之一。

温杯洁具赏茶投茶洗茶泡茶待汤

赏汤分茶奉茶品茶

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洗茶：（温水泡）为了使香味愈加纯粹，有必要先行洗茶（亦称“净洗尘缘”），即第一次冲下去沸水要马上倒出，到达充分洗茶目标。注意：1、洗茶能够去其杂味，清洁茶叶；2.快速倒掉以唤醒茶叶。

泡茶：第一泡时间可短些，如10秒，第二道浸泡时间略为第一道长些如15秒，以这类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就能够越长。普通依据实际情况掌握冲泡时间。不要长时间浸泡，以免影响茶汤色泽、香气和滋味。

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赏汤：铁观音汤色为金黄色。

分茶、敬茶(奉茶)、斟茶时斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。

品茶：握杯、观色、闻香、品味（握杯）握品茗杯要求右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法”。（品饮）“三步曲”:观汤色、闻香气、尝滋味（醇和、回甘）。

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【课堂小结】

本节课经过营造法，演示引导法，分组练习法，教师指导法，让学生充分掌握铁观音冲泡方法，重难点是：利用投茶量、水温、冲泡时间把铁观音本身特有色、香、味冲泡出来。学会用规范化动作及正确步骤冲铁观音茶。

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展示茶具

鉴赏佳茗（赏茶）

孟臣沐淋（温杯）

乌龙入宫（投茶）

净洗尘缘（洗茶）

春风拂面（刮沫）

悬壶高冲(泡茶）

重洗仙颜（润壶）

玉液琼汁（出汤）

倒转乾坤

分澄香露

敬奉佳茗

鉴赏汤色

细品佳茗

板书设计

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【课后作业】

1.掌握铁观音冲泡方法,每位学生练习5次。

2.查找相关铁观音茶文化知识。

3.熟悉冲泡三要素。

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【教学反思】

优点：

1、经过教师指导示范，大大提升学生动手操作能力，基本掌握了铁观音冲泡流程。

2、经过本节学习让学生了解了中国茶文化

缺点：

学生没有很好掌握投茶量和水温要求。

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谢谢！

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